Десерт а-ля «шварцвальд»

Десерт а-ля «шварцвальд»

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт для жарких летних дней. Не только потому, что он холодный, но и потому, что не надо использовать духовку и нагревать и без того жаркую кухню. Рецепт для формы диаметром 16 см. У меня форма 20 см, поэтому я вносила изменения в рецепт. Но вам предлагаю оригинал с интересного сайта, где размещаются только рецепты тортиков.

Слово редактора

Десерт а-ля «шварцвальд» — восхитительное лакомство, которое порадует любителей шоколадных и ягодных вкусов. Благодаря использованию замороженной вишни и горького шоколада десерт получается насыщенным и ярким. Такая сладость отлично подойдёт для летнего стола — она не только освежит в жаркий день, но и станет украшением любого чаепития. Экспериментируйте с формой и размером порции, чтобы адаптировать десерт под свои предпочтения, и не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты — например, орехи или дополнительные ягоды.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры48г
    60.00% от дневной нормы
  • Углеводы58г
    19.33% от дневной нормы
  • Калории685кКал
    28.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Измельчите печенье. Сливочное масло соедините с шоколадом и растопите на водяной бане или в микроволновке.
    Измельчите печенье. Сливочное масло соедините с шоколадом и растопите на водяной бане или в микроволновке.
    При измельчении печенья старайтесь не превратить его в муку — должна получиться крупная крошка. В микроволновке растапливайте шоколад с маслом короткими интервалами, перемешивая, чтобы не перегреть.
  • Шаг 2 Перемешайте шоколадно-сливочную массу с печеньем до однородности. Выложите массу в форму, руками сформируйте бортики, утрамбуйте массу ложкой или стаканом. Уберите форму с основой в холодильник.
    Перемешайте шоколадно-сливочную массу с печеньем до однородности. Выложите массу в форму, руками сформируйте бортики, утрамбуйте массу ложкой или стаканом. Уберите форму с основой в холодильник.
    Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не развалилась при добавлении сливочного слоя. Используйте форму с бортиками не менее 5 см.
  • Шаг 3 Желатин залейте молоком и оставьте набухать. Сливки, сахарную пудру и творожный сыр перемешайте в чаше и взбейте. Распустите желатин, не перегревайте его, добавьте в сливочную смесь, перемешайте миксером и вылейте смесь в подготовленную форму. Снова уберите в холодильник, пока сливочный слой не затвердеет.
    Желатин залейте молоком и оставьте набухать. Сливки, сахарную пудру и творожный сыр перемешайте в чаше и взбейте. Распустите желатин, не перегревайте его, добавьте в сливочную смесь, перемешайте миксером и вылейте смесь в подготовленную форму. Снова уберите в холодильник, пока сливочный слой не затвердеет.
    Для набухания желатина оставьте его с молоком на 10–15 минут. При распускании желатина нагревайте смесь до 60–70 градусов, не доводите до кипения — иначе он потеряет желирующие свойства. Проверьте, чтобы сливочная смесь была однородной и гладкой.
  • Шаг 4 Вишню разморозьте, слейте 50 мл образовавшегося сока и смешайте его с агар-агаром. Ягоду смешайте с сахаром, выложите в сотейник. Осторожно помешивая, доведите до кипения. Добавьте сок с агаром, варите 2–3 минуты. Снимите сотейник с огня.
    Вишню разморозьте, слейте 50 мл образовавшегося сока и смешайте его с агар-агаром. Ягоду смешайте с сахаром, выложите в сотейник. Осторожно помешивая, доведите до кипения. Добавьте сок с агаром, варите 2–3 минуты. Снимите сотейник с огня.
    При варке ягодного слоя следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — агар-агар может образовать комки. Готовый ягодный слой должен слегка загустеть и приобрести однородную консистенцию.
  • Шаг 5 Дайте ягодам полностью остыть и выложите их на сливочный слой. Уберите форму в холодильник до полной стабилизации. Готовый чизкейк украсьте шоколадом и подавайте.
    Дайте ягодам полностью остыть и выложите их на сливочный слой. Уберите форму в холодильник до полной стабилизации. Готовый чизкейк украсьте шоколадом и подавайте.
    Перед выкладыванием ягод убедитесь, что сливочный слой хорошо застыл — он не должен быть липким. Десерт лучше стабилизируется, если оставить его в холодильнике на 4–5 часов.
  • Шаг 6 День был жарким, и мы наслаждались этим прохладным десертом не с чаем, а с домашним лимонадом.
    День был жарким, и мы наслаждались этим прохладным десертом не с чаем, а с домашним лимонадом.

На заметку

Десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество вишни до 400 г, но тогда скорректируйте количество сахара по вкусу.
Оценить56
0

Что готовим

сыр творожный
вишня
шоколад
сливки
печенье

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Е
    Елена

    Очень вкусный рецепт десерта и готовить не сложно, гости были в восторге, спасибо огромное за рецепт, за сутки до приготовления десерта вишню засыпаю достаточным количеством сахара, что бы набралась сладости.

    • Елена Масляк
      Елена Масляк

      Галина, Вы бесподобно готовите. Большое спасибо за рецепты!

      • 1
    • LF
      lera.fadeeva.1988

      Сегодня приготовила мужу на ДР. Все были в восторге. Только вместо вишни использовала малину .

      • Светлана С.
        Светлана С.

        Галина, какое роскошество. 🌸🌼🌺

        • Яся
          Яся

          Вау! Галина, прям шедевр!😍

          Оставить комментарий