Куриные ножки в духовке — хрустящая панировка как в KFC
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и сочное мясо внутри — именно за это сочетание все и любят куриные ножки в KFC. Здесь этот эффект достигается без фритюра: двойная панировка из пряной муки и кукурузных хлопьев, кефирный маринад и горячая духовка делают своё дело.Слово редактора
Куриные голени маринуют в кефире с яйцом, затем панируют в двойном слое: сначала пряная мучная смесь с паприкой, чесночным и луковым порошком, горчицей и кайенским перцем, потом — измельчённые несладкие кукурузные хлопья. Запекают в духовке при 200 °C без фритюра. Подходит для домашнего ужина, когда хочется фастфудного вкуса, но готовить всё же дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени600г
- кефир250г
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука65г
- кукурузные хлопья45г
- паприка6г
- чесночный порошок2г
- луковый порошок2г
- горчичный порошок1г
- перец белый1г
- перец кайенский1г
- соль5г
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске смешайте кефир и яйца, хорошо взбейте венчиком до однородности. Положите куриные голени так, чтобы они были полностью покрыты смесью. Уберите в холодильник минимум на один час, лучше на ночь.Чем дольше голени стоят в маринаде, тем сочнее получится мясо внутри. Оптимально — оставить на ночь. - Шаг 2Шаг 2В одной миске смешайте пшеничную муку, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, горчичный порошок, белый перец, кайенский перец и соль.Специи можно регулировать по вкусу: меньше кайенского перца — менее острое блюдо.
- Шаг 3Шаг 3Несладкие кукурузные хлопья поместите в пакет и раздавите скалкой или измельчите в кухонном комбайне до крупных крошек. Пересыпьте в отдельную миску.Хлопья не измельчайте слишком мелко — крупные крошки дают более выраженную хрустящую корочку.
- Шаг 4Шаг 4Достаньте маринованные ножки из холодильника. Обваляйте каждую в мучной смеси, затем обмакните снова в кефирно-яичную смесь, после чего плотно прижмите в кукурузных хлопьях, чтобы панировка хорошо держалась.Двойная панировка держится лучше, если перед обвалкой в хлопьях хорошо встряхнуть лишнюю жидкость с ножки.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте растительным маслом. Выложите ножки на противень и сбрызните растительным маслом сверху.Масло на противне и сверху можно заменить спреем — так расход меньше, а корочка такая же румяная.
- Шаг 6Шаг 6Запекайте 35–45 минут до золотистой корочки и полной готовности. В середине приготовления переверните ножки для равномерного подрумянивания.Готовность проверяйте термометром: внутри голени должно быть не менее 74 °C, или убедитесь, что сок при проколе прозрачный.