Жареные баклажаны с помидором, чесноком и укропом
Описание рецепта
Этот рецепт знаком мне с детства — он пришёл из Средней Азии и с тех пор остался самым любимым способом приготовить баклажаны. Ничего лишнего: жареные ломтики, тёртый помидор, чеснок и свежий укроп. Вкус получается насыщенным, чуть чесночным, с кислинкой томата. На мой взгляд, лучше всего подавать с тёмным хлебом — выходит сытно и ярко.Слово редактора
Жареные баклажаны с томатом и чесноком — лёгкая закуска из пяти ингредиентов, которую подают к чёрному хлебу или как самостоятельное блюдо. Рецепт родом из Средней Азии: ломтики баклажана обжариваются до мягкости, сверху кладут тёртый свежий томат, чеснок и укроп. Подходит для летнего стола, хорошо сочетается с хлебом в виде открытого бутерброда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- помидоры1шт.
- чеснок2зубчик
- укроп4веточка
- оливковое масло Extra Virgin100мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, срезать хвостики, разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 см. Посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы дали сок.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, особенно если плоды крупные. - Шаг 2
Разогреть оливковое масло на сковороде. Обжарить ломтики баклажана под крышкой по пять–семь минут с каждой стороны.Крышка при жарке помогает баклажанам пропариться изнутри — без неё середина может остаться жёсткой. - Шаг 3
Обжаренные баклажаны промокнуть салфеткой, убрав лишнее масло, и выложить на тарелку в один слой.Промакивать салфеткой необязательно, если масла использовалось немного. - Шаг 4
Два зубчика чеснока мелко нарубить и посыпать им баклажаны.Чеснок можно пропустить через пресс, если предпочитаете более однородный вкус. - Шаг 5
Помидор натереть на тёрке, добавить немного соли, перемешать и выложить сверху на баклажаны.Томат лучше брать спелый и мясистый — водянистый даст много сока и размягчит баклажаны. - Шаг 6
Укроп мелко порубить и посыпать поверх блюда.Укроп добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не завял. - Шаг 7
Укроп мелко порубить и посыпать им сверху баклажаны. Можно подавать с черным хлебом в виде бутерброда, хороши как закуска или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте баклажаны сразу — тёплыми или комнатной температуры. Хороши как самостоятельная закуска или на чёрном хлебе в виде бутерброда. Хранить в холодильнике не более суток: помидор даёт сок и баклажаны становятся мягче. Этот рецепт с фото удобно повторять в сезон — когда и баклажаны, и томаты на пике вкуса.Оценить53
0