Фаршированные цветки цукини

Фаршированные цветки цукини

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Мне хочется сделать начинку поярче, поэтому здесь к сладковатой рикотте присоединяется харизматичный пекорино и, конечно, анчоусы! Я вообще фанат анчоусов, но, если вам рыбный вкус не нравится, можете взять вместо них немного копченой грудинки. Чеснок я не перетираю в ступке, а измельчаю ножом — в начинке будут такие приятные ароматные взрывы.

Слово редактора

Фаршированные цветки цукини — изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Оно особенно актуально в летний сезон, когда можно найти свежие цветки цукини на рынках и в магазинах. Начинка из рикотты и сыров гармонично сочетается с нежным вкусом цветков, а анчоусы (или копчёная грудинка) добавляют пикантности. Подавайте блюдо как оригинальную закуску или гарнир к мясным или рыбным блюдам. Запекание в духовке позволяет сохранить текстуру и аромат ингредиентов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории290кКал
    12.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 220–230°С.
    Прогревайте духовку в режиме конвекции — блюдо пропечётся равномернее
  • Шаг 2 Пекорино натереть на мелкой терке.
    Пекорино натереть на мелкой терке.
  • Шаг 3 Чеснок почистить и мелко порубить ножом.
    Чеснок почистить и мелко порубить ножом.
    Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки
  • Шаг 4 Анчоусы мелко порезать.
    Анчоусы мелко порезать.
  • Шаг 5 К рикотте добавить пекорино, чеснок и анчоусы, все чуть-чуть посолить и перемешать.
    К рикотте добавить пекорино, чеснок и анчоусы, все чуть-чуть посолить и перемешать.
    Чтобы начинка была более однородной, можно пробить её блендером до кремообразного состояния
  • Шаг 6 Цветки цукини промыть, промокнуть бумажным полотенцем и, удалив сердцевину, наполнить начинкой, а затем выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
    Цветки цукини промыть, промокнуть бумажным полотенцем и, удалив сердцевину, наполнить начинкой, а затем выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
    Будьте аккуратны при удалении сердцевины — цветки очень хрупкие
  • Шаг 7 Желток перемешать с молоком и щепоткой соли, смазать цветки со всех сторон.
    Желток перемешать с молоком и щепоткой соли, смазать цветки со всех сторон.
    Смесь желтка с молоком создаст аппетитную глянцевую поверхность при запекании
  • Шаг 8 Твердый сыр натереть на мелкой терке, перемешать с сухарями и посыпать цукини.
    Твердый сыр натереть на мелкой терке, перемешать с сухарями и посыпать цукини.
    Сухари можно сделать самостоятельно — подсушите и измельчите белый хлеб
  • Шаг 9 Запекать в разогретой духовке 4 минуты, затем понизить температуру до 180°С и запекать еще 7–10 минут.
    Запекать в разогретой духовке 4 минуты, затем понизить температуру до 180°С и запекать еще 7–10 минут.
    Готовность можно проверить визуально: начинка должна немного подрумяниться, а сухари — стать золотистыми

На заметку

Готовые фаршированные цветки цукини лучше подавать сразу — при разогреве текстура может измениться. Если остались, храните в холодильнике под плёнкой до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо анчоусов можно использовать копчёную грудинку в том же количестве — вкус будет менее рыбным, но всё равно насыщенным.
Оценить53
0

Оставить комментарий