Творожная запеканка с яблоками и ореховым штрейзелем
Описание рецепта
Я люблю экспериментировать с творожными запеканками, и эта версия — одна из удачных. Яблоки выложила сверху, а не запекала внутри, — в следующий раз попробую спрятать их в середину, интересно, как изменится текстура. Впервые добавила разрыхлитель — и запеканка поднялась заметно лучше, стала больше похожа на пирог, чем на классическую творожную. Штрейзель с орехами делает её нарядной: хрустящая корочка контрастирует с мягкой творожной серединой. Если вы не очень любите плотные запеканки, этот вариант вам понравится — он воздушный и не тяжёлый. Рекомендую не торопиться и дать манке как следует набухнуть — это важно для результата.Слово редактора
Творожная запеканка с яблоками и ореховым штрейзелем — что-то среднее между классической запеканкой и пирогом. Творог 9% даёт плотную, нежную основу, манка набухает и делает текстуру воздушной, а штрейзель из муки, масла, сахара и орехов создаёт хрустящую корочку. Подходит для завтрака или полдника, готовится в духовке около 50–55 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%600г
- яйца куриные3шт.
- сахар4ст. л.
- сахар ванильный1упаковка
- соль1щепотка
- манная крупа70г
- молоко200мл
- разрыхлитель1ч. л.
- яблоки200г
- Штрейзель
- мука30г
- сахар30г
- сливочное масло20г
- орехи1горсть
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить венчиком с обычным и ванильным сахаром и солью. Добавить творог, молоко и манку, затем погружным блендером превратить смесь в однородную кремообразную массу. Оставить на 40 минут — манка должна набухнуть.Если блендер погружной, удобно пробивать прямо в миске — масса должна стать гладкой, без крупинок творога. Не пропускайте время ожидания: за 40 минут манка впитывает влагу и запеканка получается пышнее. - Шаг 2
Яблоки (200 граммов — чистый вес без кожуры и сердцевины) очистить и нарезать кубиками.Используйте яблоки кисло-сладких сортов — они лучше держат форму при выпекании и не дают лишней влаги. - Шаг 3
Для штрейзеля перетереть муку, сахар и сливочное масло в жирную крошку, затем соединить с измельчёнными орехами. Убрать в холодильник до использования.Орехи выбирайте по вкусу: грецкие, фундук, миндаль. Измельчайте крупно — кусочки дают хруст. Масло для штрейзеля должно быть холодным. - Шаг 4
Включить духовку на 180 °C. Форму смазать сливочным маслом.Для круглой формы оптимальный диаметр — 23 см. В прямоугольной форме слой будет тоньше, время выпекания может сократиться на пять-семь минут. - Шаг 5
В набухшую творожную массу добавить разрыхлитель и перемешать. Выложить в форму, сверху распределить яблоки и равномерно посыпать штрейзелем.Разрыхлитель добавляйте непосредственно перед выпеканием, уже после того как манка набухла — так он сработает правильно. - Шаг 6
Шаг 6Запекать 50–55 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Штрейзель к этому времени станет светло-коричневым.
На заметку
Запеканку подавайте тёплой — штрейзель в этот момент особенно хрустит. Можно со сметаной или ложкой варенья. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: яблоки можно заменить грушами или выложить не сверху, а в середину слоя.Оценить53
0
Комментарии
1Корочка штрейзеля и мякоть яблок прекрасное сочетание.