Брюссельская капуста в остром сливочном соусе с сыром
Описание рецепта
Рецепт взят из голландской кулинарной книги, и с тех пор я делала его уже не раз. Мне нравится, что соус легко подстраивать под себя: больше чили — острее, больше розмарина — ароматнее.Слово редактора
Брюссельская капуста, запечённая в сливочно-чесночном соусе с чили и розмарином — рецепт из голландской кулинарной книги. Капусту сначала отваривают, затем смешивают с соусом на основе сливок, красного лука и перца чили, посыпают сыром и запекают до румяной корочки. Подходит как горячий гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Остроту можно регулировать количеством чили.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 175 °C. Отвариваем брюссельскую капусту в подсоленной кипящей воде три минуты, откидываем на дуршлаг и даём стечь.Не переваривайте капусту: три минуты достаточно, чтобы она осталась плотной и не расползлась при запекании. - Шаг 2Шаг 2Разогреваем сливочное масло в сковороде, добавляем красный лук и нарезанный чеснок, жарим на слабом огне пять минут.Красный лук даёт лёгкую сладость — не заменяйте его репчатым, если хотите сохранить баланс вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем чили и жарим ещё одну минуту.Количество чили регулируйте по вкусу: половина небольшого стручка даёт мягкий жар, целый — заметную остроту.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем сливки, тщательно перемешиваем. Солим, перчим по вкусу, добавляем нарезанный розмарин.Сливки подойдут жирностью от 20% — соус получится гуще и не расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Смешиваем капусту с соусом, выкладываем в форму для запекания, посыпаем сыром сверху.Можно добавить тёртый пармезан или грюйер — они дают более выразительную корочку, чем мягкие сыры.
- Шаг 6Шаг 6Запекаем около 25 минут до золотистого цвета.Готовность определяйте по цвету сыра: нужна равномерная золотистая корочка, не тёмно-коричневая.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячим, пока корочка хрустит. Этот рецепт хорошо сочетается с запечённой курицей или свининой. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке — так сыр снова немного подрумянится. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса.Оценить57
0
Комментарии
2приготовила! получилось очень вкусно. спасибо за рецепт!)))
желаю)))