Каконо Каринз — утиная грудка в рисовом вине с овощами
Описание рецепта
Утка получается мягкой внутри и с лёгкой корочкой снаружи — маринад в рисовом вине делает своё дело.Слово редактора
Каконо Каринз — блюдо азиатской кухни: маринованная в рисовом вине и имбире утиная грудка, обжаренная в кукурузной муке и затем тушённая в насыщенном соусе с лимонным соком и сахаром. Подаётся на подушке из отварного риса с обжаренными морковью, грибами и сладким перцем. Подходит для плотного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и пряного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка300г
- рис150г
- перец сладкий1шт.
- морковь2
- лук репчатый2шт.
- кукурузная мука100г
- имбирь1ч. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- соль2ст. л.
- бульон250мл
- рисовое вино90мл
- лимонный сок90мл
- сахар1ч. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить рис, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.Рис лучше использовать круглозернистый — он хорошо держит форму после промывания. - Шаг 2Шаг 2Утиную грудку нарезать ломтиками поперёк волокон. Смешать 50 мл рисового вина, одну чайную ложку тёртого имбиря, нашинкованный лук и соль. Залить маринадом кусочки утки и оставить на два часа.Чем тоньше ломтики грудки, тем быстрее промаринуется мясо.
- Шаг 3Шаг 3Замаринованные кусочки промокнуть бумажной салфеткой и обвалять в кукурузной муке.Излишки муки стряхните — тонкий слой даёт аккуратную корочку без пригорания.
- Шаг 4Шаг 4Смешать 25 мл растительного масла с одной чайной ложкой кунжутного масла, нагреть в сковороде. Выложить кусочки утки и жарить два-три минуты до золотистой корочки. Вынуть мясо, дать маслу стечь и переложить в огнеупорную керамическую посуду.Следите за огнём: кунжутное масло горит быстрее растительного, поэтому жарить нужно на среднем огне.
- Шаг 5Шаг 5Смешать куриный бульон, рисовое вино, лимонный сок и сахар, вылить к мясу утки. Варить на слабом огне 15-20 минут, помешивая, пока мясо не станет мягким, а соус — густым.Если соус к концу тушения остаётся жидким, можно добавить чайную ложку кукурузной муки, разведённой в холодной воде.
- Шаг 6Шаг 6Мелко нарезать морковь, замоченные грибы и сладкий перец, обжарить в смеси растительного и кунжутного масел с добавлением имбиря.Грибы замочите заранее — не менее 30 минут в тёплой воде.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку выложить рис, тушёные овощи и мясо утки.Рис выкладывайте горкой в центр тарелки, овощи и мясо — вокруг, соус полейте сверху.
На заметку
Готовое блюдо подают сразу — рис и овощи не должны остывать. Если осталось мясо в соусе, его можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть в сотейнике. Рис лучше отварить свежий при подаче. Этот рецепт с фото поможет правильно собрать тарелку: сначала рис, затем овощи, сверху — утка с соусом.Оценить53
0