Салат с сельдью по-восточному
Описание рецепта
Я пробовала этот салат со свежей сельдью — очень вкусно, но если селедка у вас соленая, то лучше вымочить ее в молоке. А маринад замечателен и с сырой рыбой, свининой, курицей или рыбой на гриле. Вместо радиккио можно взять листья любого салата, который вам нравится.
Слово редактора
Салат с сельдью по-восточному — оригинальная закуска, которая удивит своим необычным вкусом. Азиатские ингредиенты, такие как мисо, рисовый уксус и мирин, придают блюду характерный пряный оттенок. Такая закуска прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Попробуйте подавать салат с горячим рисом или лапшой — сочетание получится гармоничным. А маринад можно использовать не только для сельди, но и для других видов рыбы или мяса, экспериментируйте!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- радиккио150горсть
- лук зеленый1пучок
- масло растительное2ч. л.
- кунжутные семечки2ч. л.
- Для маринада
- мисо-суп1пакет
- рисовый уксус3ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- горчичный порошок1ст. л.
- мирин1ст. л.
- рисовое вино1ст. л.
- васаби0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы171г57.00% от дневной нормы
- Калории1084кКал45.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Селедку почистить, разделать на филе и нарезать небольшими кусочками.
При разделке сельди тщательно удалите все косточки — даже мелкие могут испортить впечатление от салата. Убедитесь, что филе чистое и без остатков кожи
- Шаг 1
В горчичный порошок влить 2 ст. ложки воды и перемешать.
Горчичный порошок должен полностью раствориться — это обеспечит равномерное распределение вкуса в маринаде
- Шаг 2
Мирин и рисовое вино влить в небольшую кастрюлю и хорошенько прогреть.
Прогревайте мирин и рисовое вино до появления лёгкого пара, но не доводите до кипения, чтобы сохранить аромат
- Шаг 3
Приготовить маринад: смешать рисовый уксус, васаби и соевый соус с содержимым пакетика мисо-супа, добавить прогретое вино с мирином и разведенную горчицу.
Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада до однородной консистенции — это важно для равномерного маринования сельди
- Шаг 4
Опустить кусочки селедки в маринад и оставить на 15−20 минут.
Время маринования можно увеличить до 30 минут, если хотите более выраженный вкус, но не оставляйте сельдь в маринаде слишком надолго, чтобы она не стала слишком солёной
- Шаг 5
Листья нарезать крупно, лук — тонко наискосок.
Крупная нарезка радиккио сохранит хрусткость, а тонкая нарезка лука подчеркнёт текстуру салата и добавит свежесть
- Шаг 6
Кунжутное семя слегка подсушить на разогретой сковороде.
Подсушивайте кунжутные семечки до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата — это усилит их вкус в салате
- Шаг 7
Выложить листья салата на большое блюдо, присыпать половиной лука, сверху разложить кусочки селедки, сбрызнуть маринадом и растительным маслом, присыпать оставшимся луком и кунжутным семенем.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость овощей. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте сельдь и подготовьте остальные ингредиенты отдельно, соедините их не раньше, чем за 30 минут до подачи. Вместо радиккио можно использовать романо или айсберг — вкус салата останется выразительным, но будет чуть отличаться.