Красная алыча в сиропе на зиму: целые плоды без варки
Описание рецепта
Алыча в сиропе — одна из тех заготовок, где минимум усилий даёт максимум результата. Три ингредиента, несложная пастеризация — и зимой на столе целые, упругие ягоды в ароматном сиропе. Мне нравится, что плоды не развариваются: проколы делают своё дело. Сироп выходит насыщенно-кислым, хорошо оттеняет мясные блюда и идёт в начинку для пирогов.Слово редактора
Алыча в сиропе — простая зимняя заготовка из трёх ингредиентов: алычи, воды и сахара. Плоды остаются целыми благодаря проколам и мягкой пастеризации, а сироп получается насыщенным и ярким. Подходит тем, кто делает первые заготовки: технология несложная, результат предсказуемый. Зимой алычу подают к мясу, используют в выпечке или едят как самостоятельный десерт.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы235г78.33% от дневной нормы
- Калории933кКал38.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Алычу тщательно промыть, удалить плодоножки. Каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах.Проколы не дают кожице лопаться при нагреве — плоды остаются красивыми. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле смешать воду с сахаром. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.Чтобы усилить аромат, добавьте в сироп палочку корицы, несколько бутонов гвоздики или веточку мяты.
- Шаг 3Шаг 3Подготовленную алычу выложить в стерилизованные банки примерно на две трети объёма.Банки лучше заполнять алычой плотно, но не утрамбовывать — ягоды не должны деформироваться.
- Шаг 4Шаг 4Залить горячим сиропом так, чтобы он полностью покрыл ягоды.Следите, чтобы сироп покрывал ягоды полностью: оголённые плоды темнеют при хранении.
- Шаг 5Шаг 5На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с алычой. Залить горячей водой до уровня «плечиков» банок.Вода в кастрюле для пастеризации должна быть горячей, не холодной — иначе банки могут треснуть от резкого перепада температур.
- Шаг 6Шаг 6Довести до кипения и пастеризовать банки 15 минут на слабом огне.Проверяйте пену на поверхности воды: активное кипение должно быть слабым, не бурлящим.
- Шаг 7Шаг 7Аккуратно достать банки из кастрюли, накрыть стерилизованными крышками и закатать. Перевернуть вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.Одеяло удерживает тепло и завершает пастеризацию — не снимайте укутку, пока банки не остынут полностью.
На заметку
Храните заготовки в прохладном тёмном месте — погребе или подвале. Срок хранения — около 12 месяцев. Готовый рецепт можно адаптировать под вкус: добавить ваниль или звёздочку бадьяна прямо в банку перед заливкой сиропом. Подробные фото каждого шага помогут сориентироваться при первой заготовке.Оценить0.00
0