Баклажаны, фаршированные сыром: лодочки из духовки
Описание рецепта
Баклажаны в духовке под сырной корочкой — блюдо, которое выглядит эффектно, а готовится без лишних усилий. Мне нравится, что вся «работа» происходит дважды: сначала мякоть отдаёт вкус на сковороде вместе с помидорами и чесноком, а потом возвращается в саму «лодочку» и запекается уже как полноценная начинка. Получается плотно, ароматно и сытно — даже без мяса. Сыр сверху образует румяную корочку, под которой начинка остаётся сочной. Если любите поострее, смело добавляйте в начинку щепотку чили — это меняет характер блюда.Слово редактора
Баклажаны, запечённые с сырной корочкой — простое овощное блюдо без мяса. Мякоть обжаривается с помидорами и чесноком, возвращается в «лодочки» и запекается при 180 °C до золотистой корочки. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Для остроты в начинку можно добавить чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- сыр150г
- помидоры2шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- зелень5веточка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. Ложкой аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть измельчите.Чтобы «лодочки» не падали, срежьте тонкую полоску с выпуклой стороны баклажана — они будут устойчиво стоять на противне. - Шаг 2Шаг 2Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень нашинкуйте.Помидоры лучше брать мясистые — тогда начинка не даст лишней жидкости.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте на среднем огне мякоть баклажанов пять–семь минут до мягкости.Следите, чтобы масло не дымилось: мякоть баклажана хорошо впитывает жир и может подгореть на сильном огне.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте помидоры, чеснок, соль и перец. Готовьте ещё три–пять минут, затем снимите с огня и вмешайте зелень.Можно добавить щепотку красного перца или мелко нарезанный чили — начинка станет острее.
- Шаг 5Шаг 5Выложите «лодочки» на противень, застеленный пергаментом. Наполните их начинкой и посыпьте сверху тёртым сыром.Не утрамбовывайте начинку вровень с краями: при запекании она немного оседает, а сыр расплывётся ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут — до расплавленной и румяной сырной корочки.Если хотите более тёмную корочку, включите гриль за две–три минуты до конца запекания.