Баклажаны, фаршированные сыром, в духовке
Описание рецепта
Для более пикантного вкуса добавьте в начинку мелко нарезанный перец чили или щепотку красного перца.
Слово редактора
Фаршированные баклажаны — отличное блюдо для летнего меню, ведь баклажаны в это время года особенно сочные и доступные. Запекание в духовке позволяет сохранить текстуру овощей и раскрыть вкус начинки. Попробуйте добавить в начинку немного орехов или сухарей — они придадут интересную текстуру. Подавайте блюдо как горячую закуску или как основное блюдо с лёгким овощным салатом. Такие «лодочки» из баклажанов станут украшением любого стола и порадуют любителей овощных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- сыр150г
- помидоры2шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- зелень5веточка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. Ложкой аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Измельчите овощную сердцевину.
Чтобы уменьшить горечь баклажанов, замочите их в подсоленной воде на 30 минут после того, как вынете мякоть. Затем тщательно промойте и обсушите.
- Шаг 2
Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень нашинкуйте.
Для более яркого вкуса можно добавить к начинке немного измельчённого острого перца или пряных трав.
- Шаг 3
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте на среднем огне мякоть баклажанов 5–7 минут до мягкости. Добавьте помидоры, чеснок, соль и перец. Готовьте еще 3–5 минут.
Чтобы мякоть баклажанов не прилипала к сковороде, предварительно обсыпьте её мукой. Помидоры добавляйте, когда баклажаны станут мягкими и начнут выделять сок.
- Шаг 4
Выложите на противень, застеленный пергаментом, «лодочки» из баклажанов. Наполните их приготовленной начинкой. Посыпьте сверху тертым сыром.
Перед наполнением «лодочек» начинкой убедитесь, что они хорошо обсушены — это поможет избежать излишней влаги в блюде.
- Шаг 5
Отправьте противень в разогретую до 180°С духовку на 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Готовность определяйте не только по времени: сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, а края баклажанов — стать мягкими, но не разваливаться.
- Шаг 6
Готовые «лодочки» достаньте из духовки, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими.
Для более насыщенного аромата используйте смесь свежей и сушёной зелени.
На заметку
Готовые фаршированные баклажаны лучше всего подавать горячими — так начинка сохраняет текстуру и вкус. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более пикантного варианта добавьте в начинку 1–2 мелко нарезанных перчика чили.