Морковь с болгарским перцем по-корейски
Описание рецепта
Для более насыщенного вкуса
Слово редактора
Морковь с болгарским перцем по-корейски — отличное дополнение к мясным блюдам и гарнирам. Это блюдо привносит в трапезу пикантность и свежесть, а благодаря маринованию овощи приобретают насыщенный вкус. Такая закуска особенно актуальна в холодное время года, когда хочется добавить в рацион больше витаминов. Экспериментируйте с количеством специй — так вы сможете подобрать идеальный баланс остроты и аромата. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к мясу и рыбе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3шт.
- перец болгарский1шт.
- Для заправки
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- уксус 9%1ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перец красный молотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите морковь, натрите на специальной терке (длинными тонкими полосками). Выложите в большую миску.
Для более нежной текстуры моркови можно предварительно замочить её в холодной воде на 10–15 минут. Специальная тёрка поможет добиться аутентичной текстуры салата.
- Шаг 2
Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Добавьте к моркови.
Чтобы перец был более сочным, можно предварительно бланшировать его в кипящей воде 1–2 минуты, а затем охладить в ледяной воде.
- Шаг 3
В отдельной миске смешайте уксус, сахар, соль, молотый кориандр и красный перец. Измельчите чеснок и добавьте его в смесь.
Тщательно размешивайте заправку, чтобы сахар полностью растворился. Можно добавить немного кунжутного масла для более насыщенного аромата.
- Шаг 4
В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло до горячего состояния (но не доводите до кипения) и сразу же влейте его в смесь с чесноком и специями. Тщательно перемешайте заправку.
Когда масло начнёт слегка шипеть — оно достаточно разогрето. Не перегревайте масло, иначе чеснок и специи могут подгореть и дать горький привкус.
- Шаг 5
Залейте морковь и перец горячей заправкой, хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты. Оставьте салат мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике.
Для лучшего маринования слегка придавите овощи прессом. Можно добавить немного соевого соуса для более сложного вкуса.
- Шаг 6
Подавайте корейскую морковку с болгарским перцем, украсив кунжутом по желанию. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
На заметку
Салат лучше всего оставить мариноваться в холодильнике на 3–4 часа или на ночь — так вкус станет более насыщенным. Храните блюдо в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Для пикантности можно добавить 1–2 столовые ложки соевого соуса в заправку.