Курица в сливочно-йогуртовом соусе с лимоном и пряностями

12 октября 2024

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В Индии такой способ приготовления называется «корма» — в мясо или овощи кладут много-много специй и обжаривают, а потом доводят в бульоне, сливках, йогурте, добавляют свежую зелень, и получается очень насыщенный и нежный соус. Бульон можно взять и куриный, и говяжий, и даже овощной. Маленький секрет: когда сливки смешаны с лимонным соком, они не сворачиваются!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные бедра5шт.
лук репчатый1шт.
лимоны0.5шт.
чеснок2зубчик
мята2веточка
йогурт натуральный200мл
куриный или говяжий бульон150мл
сливки100мл
оливковое масло3ст. л.
мука2ст. л.
куркума0.5ч. л.
паприка копченая0.3ч. л.
кориандр молотый0.3ч. л.
майоран сушеный0.3ч. л.
кардамон молотый0.3ч. л.
перец чили молотый1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории508кКал
21.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бедрышки промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить и присыпать половиной муки.
Шаг 2
В тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать бедрышки с двух сторон до появления золотистой корочки.
Шаг 3
Лук почистить и нарезать маленькими кубиками.
Шаг 4
Чеснок почистить и нарезать небольшими полосками.
Шаг 5
Переложить бедра на тарелку, а в сковороду выложить лук и чеснок, всыпать все специи, перемешать и на среднем огне обжарить до мягкости.
Шаг 6
Курицу вернуть в сковороду и слегка обжарить, затем посыпать оставшейся мукой и еще немного обжарить.
Шаг 7
Влить в сковороду теплый бульон, довести до кипения и дать покипеть 30–40 секунд, добавить йогурт и томить на среднем огне минут 20, затем влить сливки и сок, выжатый из половинки лимона, все перемешать и прогреть.
Шаг 8
Мяту мелко порубить и посыпать готовое блюдо.