Особенности рецепта: Тыквенный кекс с кофейным кремом и пропиткой

🟢 Быстро 🔥 865 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Тыквенный кекс с кофейным кремом и пропиткой

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Рецепт для любителей тыквенной выпечки от Dr.Bakers. В тесте нет кофе, но кекс пропитан кофе и крем кофейный. Но вкус у всего вместе просто песня. Вероятно, из-за того, что разрыхлитель был с ароматом шафрана, а ванильный сахар с натуральной ванилью. Кекс рассчитан на прямоугольную форму размером 20 на 20 см или круглую диаметром 23 см. Думаю, что вместо черного кофе можно использовать кофейный ликер:)

Слово редактора

Тыквенный кекс на основе йогурта и тыквенного пюре — сам по себе без кофе, но кофе здесь везде: в пропитке на сгущённом молоке и в креме из творожного сыра. Тесто получается влажным и ароматным — корица и ванильный сахар делают своё дело. Подходит для прямоугольной формы около 20 см. Можно разрезать на два коржа и собрать как торт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории865кКал
36.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву нарезать небольшими кусочками, добавить одну ст. л. воды и готовить в микроволновке до мягкости. Пюрировать погружным блендером.
Тыкву можно запечь в духовке вместо микроволновки — вкус пюре будет чуть насыщеннее.
Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и молотой корицей.
Корицу можно дополнить щепоткой мускатного ореха, если он есть под рукой.
Шаг 3
В отдельной ёмкости соединить сахар, ванильный сахар, мягкое сливочное масло и яйца. Взбить миксером до пышной однородной массы. Добавить натуральный йогурт и тыквенное пюре, взбить ещё раз.
Вместо натурального йогурта подойдёт кефир или ряженка — консистенция теста не изменится.
Шаг 4
Соединить сухие и влажные ингредиенты, замесить однородное тесто. Переложить в форму, застеленную пекарской бумагой, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.
Реальное время выпекания может доходить до часа — ориентируйтесь по палочке, а не по таймеру.
Шаг 5
Для крема взбить миксером мягкое сливочное масло с ванильной сахарной пудрой около трёх минут до посветления. Добавить творожный сыр и крепкий кофе комнатной температуры, взбить ещё около двух минут.
Кофе берите крепкий свежесваренный, остуженный до комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Шаг 6
Для пропитки смешать сгущённое молоко, молоко и крепкий кофе. Пропитать остывший кекс.
Кекс удобнее пропитывать тёплым — он лучше впитывает жидкость.
Шаг 7
Покрыть кекс кремом. По желанию украсить посыпкой.
Кекс можно разрезать на два коржа и собрать со слоем крема внутри — получится плотный невысокий торт.

На заметку

Готовый кекс храните в холодильнике до трёх суток — крем на основе творожного сыра требует холода. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут: крем станет мягче. Этот рецепт с фото подходит и для порционной подачи — кекс легко нарезается аккуратными кусками. Посыпка по желанию: молотая корица, тёртый шоколад или дроблёные орехи.

Оценить53

Галина