Салат с жареными баклажанами, помидорами и творожным сыром
Описание рецепта
Баклажаны в этом салате жарятся на сковороде до румяной корочки — именно так они дают нужную текстуру и вкус, который не получить запеканием. Заправка на основе творожного сыра с чесноком связывает всё вместе и заменяет привычный майонез или масло. Мне нравится, что рецепт требует совсем немного ингредиентов, а результат выходит сытным и при этом лёгким. Готовить стоит только на один раз — свежеприготовленный салат на порядок лучше постоявшего.Слово редактора
Летний салат из минимального набора продуктов: обжаренные до золотистой корочки баклажаны, свежие помидоры и заправка на основе творожного сыра с чесноком и зеленью. Подходит как лёгкий ужин или закуска. Важно подавать сразу — баклажаны сохраняют текстуру, а помидоры не пускают сок. Пропорции заправки легко регулировать под вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры2шт.
- творожный сыр150г
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан вымойте, нарежьте кубиками среднего размера. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.Если баклажаны молодые и без горечи, шаг с солью можно пропустить. - Шаг 2Шаг 2Полейте баклажаны двумя ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте.Масло распределится равномернее, если перемешивать прямо в миске — баклажаны меньше ломаются.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте сковороду и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. При необходимости добавьте ещё немного оливкового масла.Обжаривайте на достаточно разогретой сковороде: при низкой температуре баклажаны впитывают масло и становятся жирными.
- Шаг 4Шаг 4Переложите готовые баклажаны на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.Бумажное полотенце убирает лишнее масло — салат получается менее тяжёлым.
- Шаг 5Шаг 5В миске смешайте творожный сыр, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень, соль и перец.В заправку можно добавить немного лимонного сока и молотого кориандра для пикантности.
- Шаг 6Шаг 6Помидоры нарежьте кубиками такого же размера, как и баклажаны.Нарезайте помидоры непосредственно перед смешиванием, чтобы они не пустили сок раньше времени.
- Шаг 7Шаг 7Соедините обжаренные баклажаны, помидоры и заправку из творожного сыра. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте, украсив свежей зеленью.Подавайте сразу после приготовления — при хранении баклажаны размягчаются, а помидоры дают много жидкости.
- Шаг 8Шаг 8Подавайте салат сразу же после приготовления, украсив свежей зеленью.
На заметку
Этот рецепт лучше всего работает сразу после приготовления — оставлять салат в холодильнике не стоит. На фото видно, что текстура важна: баклажаны должны держать форму, а не расплываться. Из вариантов: творожный сыр можно заменить на рикотту, а зелень — взять петрушку, кинзу или базилик по вкусу.Оценить52
0