Маринованная капуста с морковью: хрустит уже через 10 часов
Описание рецепта
Капуста по этому рецепту получается плотной, сочной и с приятной кислинкой — не мягкой и не пересоленной. Горячий маринад на яблочном уксусе работает мягче столового, а душистый перец с лавровым листом дают тот самый узнаваемый аромат домашней заготовки. Я люблю этот вариант за то, что ждать долго не приходится: заложили вечером — утром уже готово. При подаче каждый раз можно менять «начинку» салата: добавить красный лук, маринованные грибы или горсть ягод — и блюдо будет выглядеть иначе. Хранится в банках в холодильнике без потери хруста несколько дней.Слово редактора
Маринованная белокочанная капуста с морковью — простая домашняя заготовка без стерилизации. Горячий маринад на яблочном уксусе с душистым перцем и лавровым листом даёт мягкую кислинку, а гнёт помогает капусте уплотниться и стать сочнее. Подходит как самостоятельный салат и как основа для других закусок. Готовится из доступных ингредиентов, хранится в прохладном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Капуста
- капуста белокочанная4шт.
- морковь3шт.
- чеснок5зубчик
- соль2ст. л.
- Маринад
- сахар1.5ст. л.
- вода2стакан
- подсолнечное масло1.5стакан
- яблочный уксус1.5стакан
- лавровый лист3шт.
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту очистить от верхних повреждённых листьев, тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке.Шинкуйте капусту как можно тоньше — так она промаринуется равномернее и будет нежнее. - Шаг 2
Овощи смешать в большой миске и слегка помять руками.Мять нужно до появления сока, но не превращать овощи в кашу. - Шаг 3
Залить смесь горячим маринадом — вода, яблочный уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, чеснок, душистый перец, лавровый лист.Маринад заливайте сразу горячим — это ускоряет процесс и делает капусту мягче. - Шаг 4
Через два часа сверху поставить гнёт.В качестве гнёта подойдёт банка с водой или тарелка с грузом. - Шаг 5
Через восемь часов капуста готова. Разложить по банкам и убрать в прохладное место.Можно добавить к капусте и моркови свёклу — цвет и вкус заметно изменятся. Пропорции выбирайте по вкусу. - Шаг 6
Через 8 часов капуста готова. Такой же рецепт и со свеклой, можно готовить морковь-свекла-капуста. - Шаг 7
Готовую капусту разложить по банкам и убрать в прохладное место.
На заметку
Готовую маринованную капусту подавайте как самостоятельный салат или дополняйте красным луком, маринованными грибами или ягодами — каждый раз получается новый вкус. Хранится в банках в холодильнике или погребе. По этому же рецепту с фото можно мариновать капусту со свёклой и морковью одновременно.Оценить51
0