Баклажаны под тунцовым соусом — запечённые слоями
Описание рецепта
Соус из тунца с каперсами — неожиданно выигрышное сочетание для баклажана. Слайсы получаются мягкими после духовки, а пикантный крем связывает всё в одно плотное, хорошо держащее форму блюдо. Мне нравится, что его можно полностью собрать с вечера — к следующему дню закуска только выигрывает. Попробуйте подать к ней хрустящий хлеб: соус с хлебом работает ничуть не хуже, чем с баклажаном.Слово редактора
Запечённые баклажаны с тунцовым соусом — холодная закуска в средиземноморском духе. Слайсы баклажана чередуются со сливочно-пикантным соусом из консервированного тунца, каперсов, майонеза и варёного желтка. Блюдо подходит для фуршетного стола, лёгкого ужина или заготовки на несколько дней вперёд — после охлаждения вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- баклажаны2шт.
- яичные желтки вареные1шт.
- тунец консервированный1банка
- майонез40г
- каперсы10г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории878кКал36.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать слайсами.Нарезайте баклажаны толщиной около пяти миллиметров — тонкие слайсы запекаются равномернее и не разваливаются при сборке. - Шаг 2
Выложить слайсы на противень и запечь в духовке 20 минут при температуре 200 °C.Следите, чтобы слайсы лежали в один слой — так они подрумянятся, а не потушатся. - Шаг 3
Желток, каперсы и майонез смешать с консервированным тунцом в блендере до однородного соуса.Тунец перед смешиванием хорошо отожмите от масла или рассола, иначе соус будет слишком жидким. - Шаг 4
Шаг 4Готовые баклажаны выкладывать слоями, поливая каждый слой тунцовым соусом.Промазывайте каждый слой равномерно — так блюдо лучше держит форму при нарезке. - Шаг 5Шаг 5Поставить в холодильник охлаждаться.Для охлаждения достаточно двух часов в холодильнике, но за ночь закуска пропитывается лучше.
На заметку
Подавать закуску охлаждённой, нарезав порционными кусками. Украсить можно целыми каперсами или свежей зеленью. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото — удобный вариант блюда, которое готовится заранее и не теряет вид на столе.Оценить52
0