Простой тарт с сыром, ветчиной и руколой

Простой тарт с сыром, ветчиной и руколой

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чем холоднее ингредиенты, тем более рассыпчатым и нежным получится тесто. Какой сыр добавлять и какую ветчину — решайте сами, тут есть где разгуляться, самое главное — начинки должно быть много!

Слово редактора

Тарт с сыром, ветчиной и руколой — отличная идея для лёгкого, но сытного завтрака или перекуса. Вы можете экспериментировать с сортами сыра и видами ветчины, подстраивая вкус под свои предпочтения. Для более яркого аромата добавьте в начинку немного пряных трав — например, тимьяна или базилика. Подавайте тарт со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории465кКал
    19.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
    Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для выпечки.
  • Шаг 2 Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кусочками.
    Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кусочками.
    Охлаждённое масло лучше режется и лучше соединяется с мукой, что важно для текстуры теста.
  • Шаг 3 Муку всыпать в чашу блендера, добавить сливочное масло, сахар, щепотку соли и взбить все в крошку, затем, продолжая взбивать, вливать по 1 ч. ложке ледяную воду, чтобы тесто сбилось в шар.
    Муку всыпать в чашу блендера, добавить сливочное масло, сахар, щепотку соли и взбить все в крошку, затем, продолжая взбивать, вливать по 1 ч. ложке ледяную воду, чтобы тесто сбилось в шар.
    Следите, чтобы тесто не стало слишком влажным — если начнёт прилипать к стенкам чаши, прекратите добавлять воду. Крошка должна быть рассыпчатой, но при сжатии легко собираться в комок.
  • Шаг 4 Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий пласт.
    Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий пласт.
    Используйте скалку с регулируемой высотой или специальные ролики для равномерного раскатывания. Толщина пласта должна быть примерно 2–3 мм.
  • Шаг 5 Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сформировав высокие бортики, и часто наколоть его вилкой. Сверху поместить лист бумаги для выпечки, засыпать любыми бобовыми и выпекать в разогретой духовке 35 минут.
    Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сформировав высокие бортики, и часто наколоть его вилкой. Сверху поместить лист бумаги для выпечки, засыпать любыми бобовыми и выпекать в разогретой духовке 35 минут.
    Бобовые (или специальные шарики для выпечки) служат грузом, который не даёт тесту вздуться — это важно для сохранения формы тарта. Проверяйте, чтобы бортики были достаточно высокими и ровными.
  • Шаг 6 Весь сыр натереть на крупной терке.
    Весь сыр натереть на крупной терке.
    Крупная тёрка поможет сыру равномерно распределиться в начинке и хорошо расплавиться.
  • Шаг 7
    Ветчину нарезать маленькими кубиками.
    Маленькие кубики ветчины равномерно распределятся в начинке и не будут выделяться в готовом блюде.
  • Шаг 8 Приготовить начинку: в глубокую миску разбить яйца, влить сливки, добавить натертый сыр, ветчину и перемешать.
    Приготовить начинку: в глубокую миску разбить яйца, влить сливки, добавить натертый сыр, ветчину и перемешать.
    Для более нежной консистенции начинки можно слегка взбить яйца со сливками перед добавлением остальных ингредиентов.
  • Шаг 9 В подпеченный корж выложить половину руколы, залить начинкой, посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом, сверху выложить оставшуюся руколу и слегка притопить ее вилкой.
    В подпеченный корж выложить половину руколы, залить начинкой, посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом, сверху выложить оставшуюся руколу и слегка притопить ее вилкой.
    Руколу слегка притопите, но не утрамбовывайте слишком сильно — она должна оставаться слегка объёмной и свежей на вид.
  • Шаг 10 Вернуть тарт в духовку и выпекать 25 минут.
    Вернуть тарт в духовку и выпекать 25 минут.

На заметку

Готовый тарт лучше подавать сразу после выпекания — так начинка будет более сочной, а корочка хрустящей. Если необходимо сохранить тарт, держите его в холодильнике не более 2 суток, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Для разнообразия можно заменить моцареллу на фету или сулугуни, а ветчину — на копчёную курицу или индейку, сохраняя общее количество начинки.
Оценить53
0

Оставить комментарий