Хлеб с вялеными томатами и пармезаном в хлебопечке
Описание рецепта
Этот хлеб пеку, когда хочется чего-то сытного и ароматного без особых усилий — хлебопечка делает почти всё сама. Вяленые томаты отдают тесту кисловато-сладкий привкус, пармезан даёт солоноватую нотку, и в итоге хлеб получается самодостаточным: его интересно есть даже без намазки. Рецепт из книги Дженни Шаптер — проверенный, без лишних шагов.Слово редактора
Хлеб по рецепту из книги Дженни Шаптер «Хлебопечка» — пшенично-цельнозерновой, с вялеными томатами и пармезаном. Томаты предварительно замачивают в воде, которая потом идёт в тесто — так хлеб получает насыщенный томатный аромат без лишней жидкости. Подойдёт тем, кто хочет испечь необычный несладкий хлеб без постоянного контроля над процессом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры вяленые15г
- вода130мл
- молоко70мл
- оливковое масло1ст. л.
- пшеничная мука325г
- мука цельнозерновая70г
- пармезан40г
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Томаты залить всей водой и оставить на 30 минут. Затем откинуть на сито над мерной кружкой и дать воде хорошо стечь.Используйте вяленые томаты без масла или слегка обсушенные — лишнее масло может нарушить баланс жидкости в тесте. - Шаг 2
Томаты мелко порезать.Нарезайте томаты мелко — крупные куски могут нарушить структуру мякиша. - Шаг 3
Объём воды после замачивания при необходимости довести до первоначального количества.Доливайте воду комнатной температуры, не горячую — это важно для корректной работы дрожжей. - Шаг 4
Поместить все ингредиенты, кроме томатов и дрожжей, в контейнер хлебопечи в том порядке, который указан в инструкции к вашей печи.Порядок закладки ингредиентов зависит от модели хлебопечи: у одних сначала жидкость, у других — мука. - Шаг 5
Шаг 5Дрожжи и томаты поместить в соответствующие контейнеры и включить печь на нужный режим.Если у вашей хлебопечи нет отдельного контейнера для добавок, добавьте томаты в начале замеса вместе с остальными ингредиентами. - Шаг 6Шаг 6Готовый хлеб полностью остудить перед нарезкой.Не разрезайте горячий хлеб — он должен полностью остыть, иначе мякиш будет липким.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в льняное полотенце или в бумажном пакете до двух суток — так корочка не размякнет. Этот рецепт хорошо работает с добавлением сушёного базилика или орегано. Готовый хлеб красиво смотрится на фото в разрезе — мякиш с вкраплениями томатов получается очень фактурным. Подавайте к супам, пасте или просто с оливковым маслом.Оценить52
0