Тирамису с ягодами
Описание рецепта
Не в сезон для сиропа можно взять замороженные ягоды, а для украшения готового тирамису нарезать любые фрукты, что есть под рукой. Если будете делать этот десерт только для взрослых, которые не отрицают алкоголь, добавьте вместо воды красного или игристого вина. Здесь уместна не только ваниль, но и корица — ягоды с удовольствием женятся с любыми усилителями аромата. А еще хорошо отправить готовый тирамису на час в холодильник — будет еще вкуснее!
Слово редактора
Тирамису с ягодами — изысканный десерт, который порадует любителей классических итальянских сладостей с новым вкусом. Ягоды прекрасно оттеняют нежную текстуру маскарпоне и воздушность печенья савоярди. Десерт отлично подойдёт для летнего стола, но благодаря возможности использовать замороженные ягоды его можно готовить круглый год. Подавайте тирамису охлаждённым — так его вкус раскроется полностью, а текстура станет более нежной. Экспериментируйте с видами ягод, чтобы каждый раз получать новый вкусовой акцент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- печенье савоярди1упаковка
- крупные яйца3шт.
- сахарная пудра2ст. л.
- Для сиропа
- малина1горсть
- голубика1горсть
- клубника5шт.
- ежевика6шт.
- сахарная пудра1ст. л.
- ваниль в стручках1шт.
- Для украшения
- ягоды2горсть
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить сироп: клубнику, удалив плодоножки, выложить в глубокую кастрюлю, добавить остальные ягоды, всыпать 1 ст. ложку сахарной пудры, влить немного воды и довести до кипения.
Чтобы сироп был более ароматным, можно добавить немного лимонного сока. Следите, чтобы ягоды не разварились — они должны сохранить форму.
- Шаг 2
Зерна ванили вынуть, а сам стручок отправить в кастрюлю с ягодами и немного потомить все на маленьком огне.
Стручок ванили придаст сиропу нежный аромат. После приготовления не забудьте извлечь его, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 3
Печенье выложить в один слой на дно керамической формы, через сито полить ягодным сиропом и дать постоять.
Дайте печенью хорошо пропитаться — оно должно стать мягким, но не размокнуть полностью. Проверьте, чтобы сироп равномерно распределился по поверхности печенья.
- Шаг 4
Отделить белки от желтков, белки взбить блендером с насадкой-венчиком в крепкую пену.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так пена будет более стабильной и крепкой. Белки должны образовать устойчивые пики.
- Шаг 5
К желткам добавить оставшуюся сахарную пудру и взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить маскарпоне и перемешать венчиком, затем вмешать венчиком взбитые белки.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он легче вмешивается и не расслаивается. Работайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 6
Сливочную массу выложить на пропитанное печенье и разровнять.
Распределяйте сливочную массу равномерно, чтобы слой был одинаковым по всей площади формы. Используйте шпатель или обратную сторону ложки для более аккуратной разравнивания.
- Шаг 7
Крупные ягоды разрезать, мелкие оставить целыми и украсить тирамису.
Для украшения можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные — они добавят приятную кислинку. Выбирайте ягоды с яркой окраской, чтобы десерт выглядел аппетитно.
На заметку
Готовый тирамису рекомендуется охладить в холодильнике около часа — так десерт лучше пропитается и приобретёт более сбалансированный вкус. Храните тирамису в холодильнике до 2 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для взрослого варианта замените воду в сиропе на красное или игристое вино, а для дополнительного аромата добавьте корицу.