Салат «цезарь» с анчоусами
Описание рецепта
«Цезарь» — идеальная еда для девочек, белки, жиры и углеводы в очень грамотной пропорции. Вместо курицы и креветок я люблю в этом салате какие-то яркие добавки — анчоусы, или кедровые орешки, или оливки без косточек, или каперсы.
Слово редактора
Салат «Цезарь» с анчоусами — классическое блюдо, которое всегда можно разнообразить по своему вкусу. Анчоусы придают салату солоноватый вкус и пикантность. Соус для «Цезаря», приготовленный в домашних условиях, сделает салат особенно вкусным — вы сможете отрегулировать баланс вкусов под себя. Подавайте салат как основное блюдо на обед или ужин, а также как изысканную закуску на праздничный стол. Хрустящие гренки и нежная заправка отлично дополнят свежие листья романо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат романо1упаковка
- вчерашний батон0.5шт.
- анчоусы4шт.
- пармезан30г
- оливковое масло1ст. л.
- Для заправки
- яйца куриные3шт.
- анчоусы8шт.
- пармезан50г
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- горчица1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории509кКал21.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — так крутоны пропекутся равномерно
- Шаг 2
Хлеб нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой духовке.
Для хрустящих крутонов используйте вчерашний хлеб — он лучше держит форму. Следите, чтобы хлеб не подгорел, а стал золотистым и хрустящим
- Шаг 3
Яйца отварить до готовности, затем почистить и отделить белки от желтков.
Чтобы легче очистить яйца, после варки опустите их в холодную воду. Готовность яиц можно проверить, раскрутив яйцо — если вращается равномерно, значит, сварено вкрутую
- Шаг 4
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливая чеснок ножом, вы лучше высвобождаете его аромат — так заправка будет насыщеннее
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст заправке яркий вкус. Проверьте, чтобы в сок не попали косточки
- Шаг 6
Мелко натереть 50 г пармезана.
Тёртый пармезан должен быть мелким, чтобы равномерно распределиться по салату и лучше раствориться в заправке
- Шаг 7
Приготовить заправку: в глубокую миску выложить вареные желтки, чеснок, анчоусы и все размять толкушкой, затем добавить горчицу, оливковое масло Extra Virgin, сок лимона и пармезан, все посолить и еще раз растереть.
Для более однородной консистенции заправки можно использовать погружной блендер. Анчоусы выбирайте без избытка масла, чтобы не перегрузить заправку жиром
- Шаг 8
Листья салата вымыть и просушить на полотенце, затем порвать руками в миску с заправкой.
Просушивайте листья салата тщательно — лишняя влага может разбавить заправку и ухудшить вкус салата
- Шаг 9
Оставшийся пармезан тонко нарезать хлопьями, выложить на салат, сверху разложить оставшиеся анчоусы.
Тонкие хлопья пармезана красиво смотрятся на салате и придают ему аппетитный вид. Используйте острый нож или тёрку с мелкими отверстиями
- Шаг 10
Перед подачей добавить в салат крутоны и все перемешать.
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — так сухарики останутся хрустящими, а заправка не успеет стечь. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: сухарики храните в герметичной ёмкости, заправку — в холодильнике, а соедините всё непосредственно перед подачей. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или безалкогольные цитрусовые напитки.