Тонкие блины на молоке с дырочками: тесто на кипятке
Описание рецепта
Тесто на кипятке — простой приём, который даёт именно тот результат: блины выходят тонкими, с характерными дырочками и не рвутся при переворачивании. Хороши и сами по себе, и с любой начинкой.Слово редактора
Тонкие блины на молоке с дырочками — классика домашней выпечки. Секрет характерной «кружевной» текстуры — в тесте на кипятке: заварная основа делает блины эластичными и не рвёт их при переворачивании. Рецепт подойдёт и к завтраку, и к блинной неделе. Подают со сметаной, вареньем, мёдом или сгущённым молоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука200г
- сахар2ст. л.
- соль0.3ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- кипяток100мл
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории834кКал34.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.Взбивайте до полного растворения сахара и соли — это влияет на равномерность теста. - Шаг 2Шаг 2Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать.Молоко лучше взять комнатной температуры, чтобы тесто смешивалось без расслоения.
- Шаг 3Шаг 3Просейте муку и добавляйте в смесь небольшими порциями, взбивая венчиком или миксером до исчезновения комочков.Добавляйте муку постепенно: так легче контролировать консистенцию и избежать комков.
- Шаг 4Шаг 4Влейте кипяток тонкой струйкой, тщательно перемешивая тесто. Добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидким.Кипяток должен быть действительно крутым — именно он «заваривает» тесто и даёт дырочки.
- Шаг 5Шаг 5Оставьте тесто на 15–20 минут, чтобы оно стало более эластичным.Если тесто кажется слишком густым после настаивания, добавьте пару столовых ложек тёплой воды.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Вылейте порцию теста и распределите тонким слоем по поверхности.Первый блин уходит на «пристрелку» — проверьте жар сковороды и при необходимости убавьте огонь.
- Шаг 7Шаг 7Жарьте блин с одной стороны до появления дырочек — около одной минуты, затем переверните и поджарьте ещё 30 секунд. Подавайте с вареньем, мёдом, сметаной или сгущённым молоком.Для более крупных дырочек замените часть молока газированной водой. Для насыщенного вкуса добавьте немного сливок.
На заметку
Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте тарелкой — так они остаются мягкими и не подсыхают. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить ваниль в тесто или подать блины с творожной начинкой.Оценить0.00
0