Тонкие блины на молоке с дырочками
Описание рецепта
Чтобы блины получались ещё тоньше и с большими дырочками, добавьте в тесто немного газированной воды. Также можно заменить часть молока на сливки для более насыщенного вкуса.
Слово редактора
Блины — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. Секрет идеальных блинов — в правильном тесте: оно должно быть однородным и достаточно жидким. Подавайте тонкие блины с классическими добавками — сметаной, мёдом, вареньем — или экспериментируйте с более сложными начинками, например, с творожной массой или солёной рыбой. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука200г
- сахар2ст. л.
- соль0.3ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- кипяток100мл
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории834кКал34.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать.
Для более нежной текстуры блинов используйте яйца комнатной температуры. Сахар и соль полностью растворятся, если взбивать смесь около минуты.
- Шаг 2
Просейте муку и постепенно добавляйте в смесь, взбивая тесто венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки. Если у вас нет сита, можно воспользоваться венчиком — несколько раз тщательно перемешать муку в отдельной миске.
- Шаг 3
Влейте кипяток тонкой струйкой, тщательно перемешивая тесто. Затем добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидким.
Кипяток придаёт тесту эластичность и помогает образоваться «дырочкам». Добавляйте его аккуратно, чтобы не перегреть смесь и не испортить структуру теста.
- Шаг 4
Оставьте тесто на 15–20 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Отдых теста — важный этап, за это время клейковина в муке «расслабится», и блины будут легче переворачиваться и не рваться.
- Шаг 5
Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Вылейте порцию теста на сковороду, распределяя его по поверхности тонким слоем. Жарьте блин с одной стороны до появления «дырочек» (около 1 минуты), затем переверните и поджарьте ещё 30 секунд с другой стороны.
Чтобы блины не прилипали, используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо её прогрейте и смажьте маслом только перед первым блином. «Дырочки» — признак того, что тесто хорошо пропекается и готово к переворачиванию.
- Шаг 6
Готовые блины подавайте с вареньем, медом, сметаной или сгущенным молоком.
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать сразу, пока они горячие. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике, сложив стопкой и проложив пергаментом, до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде. Для разнообразия можно заменить часть молока (100 мл) на сливки такой же жирности — блины станут более нежными и насыщенными.