Крылышки в арахисово-сливочном соусе с черносливом
Описание рецепта
Арахис и чернослив в одном соусе — звучит неожиданно, но именно это сочетание делает крылышки такими интересными: ореховая насыщенность, лёгкая сладость, тёплые пряности — всё складывается в один богатый вкус. К ним я почти всегда делаю цветную капусту с хрустящей корочкой — рецепт добавила прямо в шаги, так что гарнир под рукой.Слово редактора
Куриные крылышки в густом соусе из арахиса, чернослива и сливок — сытное блюдо с неожиданным сочетанием вкусов. Арахис даёт ореховую глубину, чернослив — лёгкую сладость, куркума и приправа для птицы — тёплый пряный фон. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья. В качестве гарнира хорошо работает цветная капуста в панировке — рецепт включён в шаги.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крылья10шт.
- Маринад
- куркумапо вкусу
- сольпо вкусу
- приправа для птицыпо вкусу
- томатная паста2ст. л.
- Соус
- арахис150г
- лук репчатый3шт.
- чеснок2зубчик
- чернослив без косточек3шт.
- сливки 33–35%400г
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры234г292.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории2811кКал117.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Крылышки маринуем: смешиваем куркуму, приправу для птицы, соль и томатную пасту, обмазываем крылышки и оставляем на полчаса.Чем дольше крылышки маринуются, тем насыщеннее вкус — можно оставить на час и более. - Шаг 2Шаг 2Готовим основу соуса: лук измельчаем в блендере до кашицеобразного состояния, выкладываем на разогретую сковородку и обжариваем до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не пригорел, иначе соус будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Арахис, чернослив и чеснок измельчаем в блендере, добавляем к луку и жарим три минуты, затем вливаем 200 г сливок и прогреваем соус.Арахис можно использовать жареный несолёный — так проще контролировать солёность соуса.
- Шаг 4Шаг 4Крылышки обжариваем на отдельной сковородке до румяных корочек со всех сторон.Обжаривайте крылышки партиями, чтобы они жарились, а не тушились.
- Шаг 5Шаг 5Заливаем крылышки соусом, добавляем оставшиеся 200 г сливок и остатки маринада, тушим на маленьком огне без крышки до готовности.Без крышки соус загустевает и лучше обволакивает крылышки — не накрывайте сковородку.
- Шаг 6Шаг 6Готовим гарнир: кочан цветной капусты обвариваем в подсоленной воде, разбираем на соцветия, каждое обмакиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях и поджариваем со всех сторон до золотистой корочки.Капусту не переваривайте — достаточно двух-трёх минут, чтобы она осталась упругой после жарки.
На заметку
Подавайте крылышки сразу — горячими, прямо со сковородки, с цветной капустой в панировке. Соус к тому моменту должен быть густым и блестящим. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного сливок. Этот рецепт легко адаптировать: чернослив можно заменить курагой. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса.Оценить56
0
Комментарии
2Соус интересный, небанальный:) 5!
Вкусно...!5!