Бисквитный закусочный рулет с лососем и шпинатом
Описание рецепта
Зелёный бисквит, кремовый сыр и лосось — сочетание, которое работает и на праздничном столе, и в будний день. Рулет нарезается красиво, готовится без лишних сложностей.Слово редактора
Закусочный рулет на основе бисквитного теста со шпинатом — нестандартная альтернатива бутербродам с красной рыбой. Внутри — творожный сыр и слабосолёный лосось, снаружи — мягкий зелёный бисквит на маргарине и сливках. Подходит на праздничный стол или плотный перекус. Нарезается ровными порционными кусочками и хорошо держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- шпинат300г
- пшеничная мука100г
- маргарин «Пышка»70г
- сахар40г
- сливки70мл
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Для начинки
- творожный сыр250г
- лосось слабосоленый200г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Застелите противень пергаментом, сформируйте бортики. Разогрейте духовку до 170 °C.Бортики из пергамента нужны, чтобы тесто не растеклось — сделайте их высотой около 3 сантиметров. - Шаг 2
Вымойте и обсушите шпинат. Припустите его на растопленном маргарине до мягкости.Не передержите шпинат: достаточно одной-двух минут на среднем огне, чтобы он осел, но сохранил цвет. - Шаг 3
Переложите шпинат в блендер, добавьте сливки комнатной температуры и взбейте до однородной массы. Маргарин растопите отдельно и остудите.Сливки должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и будет однороднее. - Шаг 4
Отделите белки от желтков. Белки поместите в миску, добавьте две щепотки соли и взбейте до пышной пены. Постепенно введите сахар, продолжая взбивать на высокой скорости миксера до стойких пиков.Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе пена не взобьётся до стойких пиков. - Шаг 5
Соедините желтки с растопленным маргарином и шпинатной смесью. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в желтковую основу.Добавляйте просеянную муку порциями, чтобы не образовались комки. - Шаг 6
Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешивая лопаткой складывающими движениями снизу вверх. Вылейте тесто на подготовленный противень, разровняйте.Перемешивайте белки с тестом очень бережно — именно это даёт воздушную текстуру бисквита. - Шаг 7
Выпекайте около 12–15 минут при 170 °C до лёгкой упругости. Горячий корж сразу переверните на чистый пергамент и сверните в рулет — дайте остыть в свёрнутом виде.Оберните горячий корж сразу: если подождать, он потрескается при сворачивании. - Шаг 8
Разверните остывший корж, намажьте творожный сыр, разложите ломтики слабосолёного лосося. Плотно сверните рулет и уберите в холодильник минимум на 30 минут перед нарезкой.Перед нарезкой рулет должен хорошо охладиться — так срез будет аккуратным. - Шаг 9
Сливки комнатной температуры смешайте с растопленным маргарином «Пышка». Добавьте немного теста и смешайте все венчиком. - Шаг 10
Получившуюся смесь влейте к тесту по краю миски, тщательно перемешайте. - Шаг 11
Бисквитное тесто вылейте на противень и разровняйте лопаткой. Поместите в духовку на второй уровень сверху. Выпекайте бисквит 25 минут до румяного цвета. - Шаг 12
Готовый бисквит оставьте до полного остывания. Бисквит переверните на пергамент, снимите слой бумаги, на которой он выпекался. Выровняйте его по краям, срезая неровности ножом. - Шаг 13
Смажьте бисквит творожным сыром и выложите рыбу. - Шаг 14
С помощью пергамента сверните рулет, оберните его бумагой для выпечки и поместите в холодильник на 1 час.
На заметку
Готовый рулет нарезайте острым ножом — получаются красивые зелёные кружочки с розовой рыбой внутри, эффектно смотрятся на фото. Храните в холодильнике до двух суток, завернув в плёнку. По этому же рецепту начинку можно варьировать: вместо лосося подойдут копчёная скумбрия или тунец из банки.Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».