Картофельное пюре с горчицей, шалотом и лимонным соком
Описание рецепта
Я не знаю человека, который бы не любил картофельное пюре, к тому же есть много вариантов его приготовления! Картошку нужно обязательно варить в подсоленной воде, тогда она не теряет весь крахмал и не превращается в кашу. Разогревать такое пюре лучше всего на водяной бане.
Слово редактора
Картофельное пюре с горчицей, шалотом и лимонным соком — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить привычный гарнир. Горчица и лимонный сок придают блюду пикантность и лёгкую кислинку, а шнитт-лук добавляет аромат. Такое пюре прекрасно подойдёт к мясным и рыбным блюдам, станет украшением как повседневного, так и праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с количеством горчицы — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2кг
- сливочное масло170г
- шнитт-лук8стебель
- чеснок1зубчик
- молоко200стакан
- горчица с зернами2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки221г245.56% от дневной нормы
- Жиры266г332.50% от дневной нормы
- Углеводы382г127.33% от дневной нормы
- Калории4760кКал198.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и отварить до готовности в подсоленной воде, затем воду слить.
Слово редактора
Чтобы картофель не разварился и сохранил форму, нарезайте его одинаковыми кусочками. Готовность проверяйте вилкой — картофель должен легко протыкаться, но не разваливаться
- Шаг 2
Чеснок почистить.
- Шаг 3
В сотейник выложить сливочное масло, чеснок, влить молоко и все прогреть, затем чеснок удалить.
Слово редактора
Прогревайте смесь до лёгкого закипания молока, но не дайте ей сильно бурлить. Так масло лучше распустится, а вкус будет более нежным
- Шаг 4
Взбить картофель погружным блендером, добавить молоко с маслом и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса, затем влить лимонный сок и протереть пюре через сито.
Слово редактора
Протирание через сито сделает пюре особенно воздушным и однородным. Если нет сита, можно дополнительно пройтись по пюре венчиком
- Шаг 5
Шнитт-лук мелко порубить.
- Шаг 6
Добавить в пюре горчицу, шнитт-лук и все перемешать.
Слово редактора
Добавляйте шнитт-лук в самом конце, чтобы он сохранил свежесть и аромат. Горчица придаст пюре пикантность — регулируйте её количество по вкусу
На заметку
Картофельное пюре лучше всего подавать сразу после приготовления, но если нужно разогреть, делайте это на водяной бане, чтобы сохранить текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей аккуратно разогреть. Для более пикантного вкуса добавьте немного дополнительного лимонного сока или горчицы.