Новогодние кокосовые маффины с кремом на сгущенке
Описание рецепта
Есть несколько маленьких секретов! Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе маффины получатся очень плотными, а сливочный сыр лучше взбивать на маленькой скорости, чтобы он не отдал воду. И помните, что все ингредиенты для крема должны быть из холодильника.
Слово редактора
Кокосовые маффины — отличное решение для праздничного стола! Нежная текстура и тропический аромат сделают их хитом среди десертов. Рисовая мука и кокосовое молоко придают маффинам необычный вкус, а крем на сгущёнке добавляет насыщенности. Такие маффины станут прекрасным угощением не только на Новый год, но и на любой другой праздник. Попробуйте украсить их свежими ягодами или дополнительными кокосовыми украшениями — получится ещё наряднее и аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука350г
- сахар тростниковый200г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло75г
- кондитерские украшения50г
- кокосовая стружка4ст. л.
- кокосовое молоко200мл
- кленовый сироп1ст. л.
- ваниль в стручках0.5шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для крема
- сыр сливочный300г
- молоко сгущенное100мл
- ваниль в стручках0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 175°С в режиме «горячий воздух».
Прогрев духовки в режиме «горячий воздух» обеспечит равномерное выпекание. Следите, чтобы температура не колебалась — это важно для текстуры маффинов.
- Шаг 2
Из половинки стручка ванили вырезать зерна.
Чтобы извлечь максимум аромата, аккуратно выскабливайте зёрна ванили ножом — так они лучше отдадут вкус.
- Шаг 3
Яйца разбить в чашу комбайна и взбить, затем влить кокосовое молоко и кленовый сироп, добавить предварительно размягченное сливочное масло и зерна ванили, все посолить и взбить в однородную массу.
Для более нежной текстуры взбивайте яйца на средней скорости, а кокосовое молоко добавляйте постепенно — так масса будет более однородной.
- Шаг 4
Муку перемешать с кокосовой стружкой, сахаром и разрыхлителем, всыпать в яично-сливочную массу и вымешать.
Перемешивайте тесто аккуратно, складывающими движениями — это поможет избежать образования глютена и сохранит лёгкость структуры маффинов.
- Шаг 5
Разложить тесто в бумажные формы для кексов и выпекать в разогретой духовке 35–40 минут, затем остудить.
Готовность маффинов можно проверить визуально: они должны немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Остужайте на решётке, чтобы избежать конденсации влаги.
- Шаг 6
Приготовить крем: из половинки стручка ванили вырезать зерна, выложить их в стакан для взбивания, добавить сливочный сыр, сгущенное молоко и взбить все блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости.
При взбивании крема на маленькой скорости ингредиенты лучше объединятся, а крем получится более гладким и однородным. Следите, чтобы не перебить — иначе крем может расслоиться.
- Шаг 7
Переложить крем в кондитерский мешок, покрыть им остывшие маффины и украсить кондитерскими фигурками.
На заметку
Готовые маффины храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно украсить дополнительными кондитерскими украшениями или кокосовой стружкой. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а сливочный сыр — на растительный аналог, крем при этом может немного изменить текстуру.