Адыгейские вареники

19 декабря 2024

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Чтобы вареники получились особенно нежными и воздушными, используйте для теста кефир комнатной температуры. Для более насыщенного вкуса добавьте в творожную начинку мелко нарезанную кинзу и укроп. Главное, не переваривайте вареники, иначе они потеряют свою форму и нежность. Подавайте готовое блюдо сразу после приготовления, пока оно горячее и ароматное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука200г
кефир 3,2%150мл
соль3г
сода2г
сливочное масло50г
творог 9%250г
лук зеленый30г
кинза свежая20г
укроп20г
чеснок2зубчик
сметана 20%40г

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы85г
28.33% от дневной нормы
Калории833кКал
34.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и соду. Сделайте углубление в центре и влейте кефир, разбейте яйцо. Замесите мягкое, эластичное тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
Шаг 2
Творог разомните вилкой, добавьте мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и 30 г размягченного сливочного масла. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3 мм. С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 8–10 см.
Шаг 4
На каждый кружок выложите щедрую столовую ложку начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, формируя полумесяц. Кончики вареников можно соединить, образуя «ушко».
Шаг 5
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Осторожно опустите вареники в кипящую воду. Варите 3–4 минуты после всплытия на среднем огне.
Шаг 6
Аккуратно выньте вареники шумовкой, выложите на тарелки. Полейте растопленным сливочным маслом (20 г), добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.