Вареники с адыгейским сыром и зеленью на кефирном тесте
Описание рецепта
Чтобы вареники получились особенно нежными и воздушными, используйте для теста кефир комнатной температуры. Для более насыщенного вкуса добавьте в творожную начинку мелко нарезанную кинзу и укроп. Главное, не переваривайте вареники, иначе они потеряют свою форму и нежность. Подавайте готовое блюдо сразу после приготовления, пока оно горячее и ароматное.Слово редактора
Вареники на кефирном тесте с начинкой из творога, зелени и чеснока — сытное блюдо для обеда или ужина. Тесто на кефире с содой получается мягким и эластичным, хорошо держит форму при варке. В начинку идут кинза, укроп и зелёный лук — можно взять любое сочетание по вкусу. Подходит для тех, кто хочет несложное горячее блюдо из доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- кефир 3,2%150мл
- соль3г
- сода2г
- сливочное масло50г
- творог 9%250г
- лук зеленый30г
- кинза свежая20г
- укроп20г
- чеснок2зубчик
- сметана 20%40г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории833кКал34.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и соду. Сделайте углубление в центре, влейте кефир и разбейте яйцо. Замесите мягкое эластичное тесто, скатайте в шар, оберните плёнкой и оставьте отдохнуть на 30 минут.Кефир должен быть комнатной температуры — тесто замесится быстрее и выйдет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Творог разомните вилкой. Добавьте мелко нарезанную зелень, измельчённый чеснок и 30 г размягчённого сливочного масла. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.Если творог зернистый, протрите его через сито — начинка будет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Разделите тесто на две равные части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром 8–10 см.Раскатывайте тесто по одному куску, второй держите под плёнкой, чтобы не заветрелся.
- Шаг 4Шаг 4На каждый кружок выложите столовую ложку начинки. Сложите пополам и плотно защипните края, формируя полумесяц. Кончики вареников при желании соедините, образуя ушко.Края защипывайте плотно, иначе начинка выйдет при варке. Можно пройтись по шву дважды.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Осторожно опустите вареники и варите три-четыре минуты после всплытия на среднем огне.Не кладите сразу много вареников — они должны свободно плавать, иначе слипнутся.
- Шаг 6Шаг 6Выньте вареники шумовкой, выложите на тарелки. Полейте растопленным сливочным маслом (20 г), добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.Сразу после варки полейте маслом, пока горячие, — так не слипнутся на тарелке.