Классический винегрет с горошком и солеными огурцами
Описание рецепта
Чтобы винегрет приобрел более насыщенный вкус, можно добавить в него немного квашеной капусты. А для более яркого аромата попробуйте использовать не обычное растительное масло, а масло с добавлением пряных трав.
Слово редактора
Винегрет — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт как гарнир или самостоятельная закуска. В зависимости от сезона можно варьировать ингредиенты: например, использовать молодой горошек вместо консервированного или добавлять свежие овощи. Салат хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте винегрет охлаждённым — так его вкус раскроется ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- картофель3шт.
- морковь2шт.
- огурцы соленые3шт.
- горошек зеленый консервированный1банка
- лук репчатый1шт.
- растительное масло3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите свеклу, картофель и морковь в кожуре до готовности. Охладите, очистите и нарежьте все овощи небольшими кубиками.
Чтобы овощи не окрасились в цвет свёклы, варите их в разных кастрюлях. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна легко входить в овощ, но не проваливаться. Охлаждайте овощи в ледяной воде — так они будут лучше держать форму при нарезке
- Шаг 2
Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Для равномерного распределения вкуса нарезайте огурцы так же мелко, как и остальные овощи — это сделает винегрет более гармоничным
- Шаг 3
В глубокой миске соедините нарезанные свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и зеленый горошек (предварительно слейте жидкость из банки).
Используйте глубокую миску, чтобы удобно было перемешивать салат и все ингредиенты хорошо соединились
- Шаг 4
Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте к остальным ингредиентам.
Лук придаст винегрету свежесть и хруст — не мельчите слишком, чтобы кусочки ощущались в салате
- Шаг 5
Заправьте винегрет растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
Растительное масло лучше использовать нерафинированное — оно добавит салату насыщенный вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить овощи
- Шаг 6
Винегрет можно подавать сразу, но лучше дать ему немного настояться в холодильнике, чтобы вкусы лучше соединились.
Оставьте винегрет в холодильнике минимум на час — за это время вкусы полностью раскроются и салат станет ещё вкуснее
На заметку
Винегрет лучше всего подавать охлаждённым — так вкус ярче раскрывается. Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного вкуса добавьте 100–150 г квашеной капусты, а растительное масло замените на масло с пряными травами — это усилит аромат.