Простые кексы в духовке — пышные и золотистые
Описание рецепта
Тесто получается нежным и чуть влажным внутри, с тонкой румяной корочкой снаружи. Мне нравится, что базовый состав оставляет место для маневра — цедра, шоколад или изюм вписываются легко.Слово редактора
Классические кексы на молоке, яйцах и сливочном масле — базовый рецепт, который работает без лишних сложностей. Тесто замешивается за десять минут, выпекается при 180 °C около 20–25 минут. Подходит для силиконовых форм, металлических форточек и бумажных вкладышей. В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, кусочки шоколада или изюм — структура от этого не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло (растопленное)100г
- молоко100мл
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.Взбивайте яйца с сахаром не меньше трёх минут — от этого зависит пышность кексов. - Шаг 2Шаг 2Влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе яичная масса свернётся.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром.Просеивание муки делает тесто воздушнее и помогает равномерно распределить разрыхлитель.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть гладким и средней густоты.Добавляйте муку небольшими порциями и мешайте лопаткой, а не венчиком — так тесто не станет тугим.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте духовку до 180 °C. Формы для кексов смажьте маслом или вложите бумажные вкладыши.Если духовка греет неравномерно, поставьте противень на средний уровень и не открывайте дверцу первые 15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Разложите тесто по формам, заполняя каждую примерно на две трети объёма.Заполняйте формы не больше чем на две трети: кексы поднимаются и могут вылиться через край.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте 20–25 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.Зубочистку вставляйте в центр кекса — там тесто пропекается последним.
- Шаг 8Шаг 8Достаньте кексы из духовки, дайте немного остыть и аккуратно выньте из форм.Дайте кексам остыть в формах пять минут перед извлечением — так они не сломаются.
На заметку
Готовые кексы храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем или убрав в контейнер. В холодильнике они дольше сохраняют мягкость — до четырёх дней. Этот рецепт удобно фотографировать сразу после выпечки: корочка золотистая, форма держится. Для подачи можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.Оценить11
0
Комментарии
2В рецепте нет ингредиентов для крема, а на фото кексы с кремом- что-то не сходится...
Килограмм масла?