Печёночный торт с морковью и луком — сытно и без лишних хлопот
Описание рецепта
Печёночный торт у меня давно занял место среди дежурных рецептов: блины плотные, начинка простая, а результат выглядит куда нарядней, чем ожидаешь от печени с морковкой.Слово редактора
Печёночный торт — закуска из тонких блинов на основе печени, переслоённых обжаренными морковью и луком с майонезом. Подходит для будничного обеда или праздничного стола: выглядит аккуратно, режется как торт. Можно использовать куриную, говяжью или свиную печень. После сборки блюдо выдерживают в холодильнике, чтобы слои пропитались и торт держал форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для печеночных блинчиков:
- Печень (говяжья или куриная)500г
- яйца куриные2шт.
- молоко100мл
- пшеничная мука3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло1ст. л.
- Для начинки:
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- майонез150г
- соль, черный перец1щепотка
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень очистите от плёнок и жил, промойте, нарежьте на кусочки и перемелите в блендере до однородной массы.Если печень горчит, замочите её в молоке на 30 минут перед приготовлением. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец и муку. Соедините яичную смесь с печёночной массой и хорошо перемешайте.Тесто должно быть чуть жиже, чем на обычные оладьи — тогда блины получатся тонкими и не будут ломаться при сборке.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте сковороду с растительным маслом. Вылейте немного теста и обжарьте блин с обеих сторон около двух-трёх минут на каждую сторону. Повторите с оставшимся тестом.Не делайте блины слишком толстыми: оптимальная толщина — около трёх миллиметров, иначе торт выйдет грубым.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук в растительном масле около пяти минут до мягкости, добавьте морковь и жарьте ещё пять-семь минут. Посолите и поперчите.Если морковь сочная, слегка отожмите её после жарки, чтобы начинка не давала лишнюю влагу.
- Шаг 5Шаг 5На плоское блюдо выложите первый блин, смажьте майонезом, распределите часть морковно-луковой начинки. Повторяйте слои, пока не используете все блины и начинку. Верхний слой смажьте майонезом и украсьте по желанию — зеленью или тёртым яйцом.Майонез можно заменить смесью сметаны с чесноком — вкус будет мягче.
- Шаг 6Шаг 6Уберите торт в холодильник на один-два часа перед подачей.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке — удобно готовить накануне.
- Шаг 7Шаг 7Верхний слой смажьте майонезом и украсьте по желанию (например, зеленью или тертым яйцом). орт будет вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике 1–2 часа перед подачей.Перед подачей можно украсить торт не только зеленью или тёртым яйцом, но и дольками помидоров или оливками — это добавит яркости и разнообразия вкусу.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или крышкой. Подавайте нарезанным на порции — как холодную закуску или лёгкое второе. По этому рецепту можно сделать мини-версию в кольце для красивой подачи. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину блинов и слои начинки.Оценить0.00
0