Салат «Тбилиси» с говядиной, фасолью и грецкими орехами
Описание рецепта
Этот салат у меня получается плотным, сытным и при этом совсем не тяжёлым — говядина с фасолью хорошо держат форму, а кисловатая уксусная заправка с чесноком всё оживляет. Грецкие орехи дают приятную текстуру, кинза — свежесть. Подаю его как самостоятельную закуску, без хлеба и гарнира — вполне достаточно на обед или ужин.Слово редактора
Салат «Тбилиси» — грузинское блюдо на основе отварной говядины и красной фасоли с болгарским перцем, красным луком, грецкими орехами и кинзой. Заправка из растительного масла, винного уксуса и чеснока придаёт салату кислинку и насыщенный аромат. Подходит как плотная закуска или лёгкий обед. Готовится из доступных ингредиентов, большую часть времени занимает варка говядины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина отварная300г
- фасоль красная консервированная240г
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- грецкие орехи50г
- чеснок2зубчик
- кинза свежая1пучок
- винный уксус1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- перец красный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину отварить до готовности в подсоленной воде — около полутора-двух часов. Остудить и нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.Говядина получится мягче, если варить её на слабом огне под крышкой, не допуская бурного кипения. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец нарезать тонкими полосками, красный лук — полукольцами.Красный лук можно замочить в холодной воде на десять минут — уйдёт лишняя горечь.
- Шаг 3Шаг 3Консервированную фасоль промыть под холодной водой и обсушить.Если используете фасоль из банки в томате, промойте её особенно тщательно, чтобы не перебить вкус заправки.
- Шаг 4Шаг 4В миске смешать растительное масло, уксус, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.Попробуйте заправку до смешивания: при необходимости добавьте ещё уксус или соль по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5В глубокой миске соединить нарезанную говядину, фасоль, болгарский перец, красный лук и измельчённые грецкие орехи. Полить заправкой и аккуратно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы фасоль не раздавилась и салат сохранил форму.
- Шаг 6Шаг 6Мелко нарезать кинзу и добавить в салат. По желанию — добавить немного острого красного перца для пикантности. Разложить по тарелкам и подавать сразу.Кинзу добавляйте в самом конце — так она не потемнеет и останется ароматной.