Классический салат «тбилиси» с говядиной и фасолью
Описание рецепта
Слово редактора
Салат «Тбилиси» — яркое воплощение грузинской кухни на вашем столе. Сочетание нежной говядины, сладкой фасоли и сочного болгарского перца создаёт гармоничную вкусовую палитру. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или семейного обеда. Подавайте салат с тёплым лавашом и дополните бокалом сухого вина — так вкус раскроется ещё ярче. В зависимости от предпочтений можно варьировать остроту, регулируя количество красного перца и винного уксуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина отварная300г
- фасоль красная консервированная240г
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- грецкие орехи50г
- чеснок2зубчик
- кинза свежая1пучок
- винный уксус1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- перец красный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите говядину до готовности в подсоленной воде (около 1,5–2 часов). Остудите и нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками.
Чтобы говядина была сочнее, добавьте в воду при варке лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Проверяйте готовность вилкой — мясо должно легко прокалываться и быть мягким
- Шаг 2
Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, красный лук — полукольцами. Консервированную фасоль промойте под холодной водой и обсушите.
Для более яркого вкуса можно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут. Перец выбирайте сочный и хрустящий — он придаст салату текстуру
- Шаг 3
В миске смешайте растительное масло, уксус, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.
Уксус лучше использовать качественный — он добавит салату изысканный аромат. Попробуйте заправку перед добавлением в салат, чтобы отрегулировать количество соли и перца
- Шаг 4
В глубокой миске соедините нарезанную говядину, фасоль, болгарский перец, красный лук и измельченные грецкие орехи. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить текстуру ингредиентов. Грецкие орехи можно слегка обжарить — так они станут ароматнее
- Шаг 5
Мелко порежьте кинзу и добавьте ее в салат перед подачей. По желаниможно добавить немного острого красного перца для пикантности.
Разложите салат по тарелкам и подавайте сразу. Кинзу добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла свежесть и аромат. Если любите более острые блюда, можно добавить немного молотого острого перца или аджики
На заметку
Салат «Тбилиси» лучше всего подавать сразу после приготовления — так свежие ингредиенты сохраняют текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, смешайте все компоненты, кроме орехов и кинзы, и храните в холодильнике до 12 часов. Перед подачей добавьте орехи и свежую кинзу, заправьте уксусом и маслом. Для более яркого вкуса можно добавить гранатовые зёрна или гранатовый соус.