Паста с лососем, шпинатом и помидорами черри в сливочном соусе
Описание рецепта
Сливочная, с чесноком и черри — такая паста уходит со стола раньше, чем успеваешь налить вино.Слово редактора
Паста с лососем и шпинатом — быстрое будничное блюдо, которое выглядит как ресторанное. Сливочный соус с чесноком и черри связывает все компоненты: нежный лосось, слегка увядший шпинат и паста аль денте. Подходит для ужина на двоих или небольшой семьи. Лимонный сок добавляется по вкусу — он освежает соус и подчёркивает вкус рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста (тальятелле, феттучини или пенне) 150г
- лосось филе200г
- помидоры черри100г
- шпинат свежий100г
- сливки 20%150мл
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- лимонный сок (по желанию)1ч. л.
- зелень1веточка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории669кКал27.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить пасту и варить до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слить воду, оставив немного жидкости для соуса. Пасту отложить в сторону.Оставьте около 50 мл воды от варки пасты — крахмальная жидкость помогает соусу лучше держаться на пасте. - Шаг 2Шаг 2Филе лосося нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить лосось и обжаривать три-четыре минуты до лёгкой золотистой корочки. Вынуть лосось из сковороды и отложить в сторону.Не пересушите лосось: достаточно лёгкой корочки снаружи, внутри он дойдёт в соусе.
- Шаг 3Шаг 3В той же сковороде обжарить измельчённый чеснок до аромата — около одной минуты. Добавить нарезанные пополам помидоры черри и тушить два-три минуты, пока они не станут мягкими.Чеснок не должен потемнеть — горчит. Держите средний огонь и не отходите.
- Шаг 4Шаг 4Добавить свежий шпинат и готовить ещё одну-две минуты, пока он не увянет.Черри можно добавить целыми, если они мелкие — так они лучше держат форму в готовом блюде.
- Шаг 5Шаг 5Влить сливки и довести до лёгкого кипения. Добавить обжаренный лосось, соль, чёрный перец и по желанию лимонный сок. Тщательно перемешать.Если сливки слишком густые, разбавьте их ложкой воды от пасты прямо в сковороде.
- Шаг 6Шаг 6Добавить отваренную пасту и аккуратно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать горячей.Смешивайте пасту с соусом сразу перед подачей — так соус не впитается и блюдо не пересохнет.
На заметку
Подавайте пасту сразу после приготовления — сливочный соус быстро загустевает. Украсьте свежей петрушкой или базиликом. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в соус натёртый пармезан. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток; при разогреве добавьте немного воды или сливок. Этот рецепт с фото легко адаптируется: лосось можно заменить форелью или креветками.Оценить0.00
0