Шакшука на сковороде с яйцами в томатном соусе
Описание рецепта
Шакшука выручает, когда хочется сытного и при этом некалорийного — томатный соус с тмином и паприкой получается таким ароматным, что хлеб уходит сам собой. Желток чуть жидкий, белок держит форму — это тот баланс, ради которого стоит следить за крышкой.Слово редактора
Шакшука — ближневосточное блюдо из яиц, запечённых прямо в густом томатном соусе с овощами и специями. Готовится на одной сковороде за полчаса. Подходит на завтрак, обед или лёгкий ужин. Тмин и паприка дают глубину вкуса, перец чили — лёгкую остроту. Можно регулировать степень прожарки яиц под себя: от жидкого желтка до полностью готового.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Помидоры свежие или консервированные в собственном соку4шт.
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные4шт.
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста (по желанию)1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприка1ч. л.
- тмин (зира)1ч. л.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- зелень (кинза, петрушка)по вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории784кКал32.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками.Чтобы легко снять кожуру с помидоров, обдайте их кипятком и сразу переложите в холодную воду. - Шаг 2Шаг 2В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости около пяти минут, затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё пять минут.Следите, чтобы перец не подгорел — при необходимости убавьте огонь.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте помидоры и томатную пасту. Приправьте солью, чёрным перцем, паприкой, тмином и перцем чили по желанию.Томатная паста усиливает вкус соуса, особенно если помидоры не очень спелые.
- Шаг 4Шаг 4Тушите на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет и овощи не станут мягкими.Пробуйте соус на специи до добавления яиц — сейчас проще скорректировать вкус.
- Шаг 5Шаг 5Сделайте ложкой углубления в соусе и аккуратно разбейте яйца в эти углубления. Немного посолите яйца.Если хотите жидкий желток, снимайте сковороду с огня сразу как побелеет белок.
- Шаг 6Шаг 6Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5–7 минут, пока белки не схватятся.Крышка должна плотно прилегать — тогда яйца пропарятся равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Украсьте свежей зеленью и подавайте прямо в сковороде.Можно добавить крошку феты или несколько маслин прямо перед подачей.
На заметку
Подавайте шакшуку горячей прямо в сковороде — так она дольше остаётся тёплой. К ней хорошо идёт хрустящий хлеб или лаваш, чтобы собирать соус. Хранить готовое блюдо не стоит: яйца при повторном разогреве становятся резиновыми. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую сковороду, если готовите на несколько человек.Оценить0.00
0