Треска в хрустящем кляре на сковороде
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи, сочная рыба внутри — именно так и должна выглядеть треска в кляре.Слово редактора
Треска в кляре — быстрое жареное блюдо из белой рыбы. Филе маринуется в лимонном соке, затем обмакивается в жидкое тесто из яиц, молока и муки и обжаривается до золотистой корочки. Подходит к картофельному пюре, рису или свежим овощам. Кляр выходит плотным снаружи и мягким внутри — треска остаётся сочной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе трески (размороженное)400г
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- молоко или светлое пиво50мл
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории704кКал29.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе трески промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.Обсушенная рыба лучше держит кляр — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2В миске взбейте яйца с солью и паприкой. Влейте молоко и постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая венчиком, пока не получится однородное тесто консистенции густой сметаны.Вместо молока можно взять светлое пиво — кляр выйдет пышнее и воздушнее.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде разогрейте растительное масло. Каждый кусочек трески обмакните в кляр и выложите на сковороду.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе кляр будет впитывать жир, а не схватываться.
- Шаг 4Шаг 4Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки — примерно по три-четыре минуты с каждой стороны.Проверьте готовность, приподняв краешек кусочка: корочка должна быть равномерно золотистой.
- Шаг 5Шаг 5Готовую треску выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячей.Бумажное полотенце убирает лишний жир — блюдо будет менее тяжёлым.
Комментарии
1👏🏻