Треска в хрустящем кляре
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Для более хрустящего кляра добавьте в него 1 ст. л. крахмала.
Слово редактора
Треска в хрустящем кляре — отличное блюдо для лёгкого ужина. Рыба в кляре получается сочной внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Попробуйте подавать её с картофельным пюре или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Для разнообразия в кляр можно добавить тёртый пармезан или мелко нарезанную зелень. Жарка в кляре — простой и эффективный способ приготовить рыбу так, чтобы она сохранила все свои вкусовые качества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе трески (размороженное)400г
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- молоко или светлое пиво50мл
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории704кКал29.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Подготовьте треску: филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.Обсушивание трески важно, чтобы кляр лучше прилипал и не растекался. Лимонный сок не только добавит свежести, но и поможет немного смягчить текстуру рыбы.
- Шаг 2Приготовьте кляр. В миске взбейте яйца с солью и паприкой. Добавьте молоко (или пиво) и постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая венчиком до получения однородного теста консистенции густой сметаны.Для более хрустящего кляра можно добавить в смесь немного разрыхлителя. Следите, чтобы не образовались комочки — кляр должен быть однородным.
- Шаг 3В сковороде разогрейте растительное масло. Каждый кусочек трески обмакните в кляр и выложите на сковороду.Чтобы кляр не стекал с рыбы, можно сначала обвалять кусочки трески в муке, а затем обмакнуть в кляр. Это создаст дополнительную «цепкость».
- Шаг 4Обжаривайте треску на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).Готовность трески можно проверить, аккуратно проколов кусочек вилкой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Румяная корочка — главный визуальный маркер готовности кляра.
- Шаг 5Готовую треску в кляре выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячей с любимым соусом (например, тар-тар, чесночный соус или просто со сметаной) и гарниром (картофельное пюре, отварной рис, свежие овощи).Чтобы сохранить хрустящую текстуру кляра, не накрывайте готовую треску крышкой. Подавайте сразу, пока кляр не потерял свою хрустящесть.
На заметку
Треска в хрустящем кляре лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной картофель или салат из свежих овощей.Оценить51
0