Печень по-итальянски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я позволила себе немного отойти от классического венецианского рецепта — для него нужна печень телячья, а у меня говяжья. Лук здесь не менее важен, чем сама печень, можно попробовать приготовить с шалотом, а можно сделать комбинацию лука-порея, шалота и репчатого лука, тоже получится интересно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень1кг
- крупные луковицы4шт.
- бальзамический уксус120мл
- вино крепленое100мл
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- мука2ст. л.
- сахар1ч. л.
- пеперончино1шт.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. - Шаг 2
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжаривать лук под крышкой, пока он не станет мягким, затем посолить, добавить раскрошенный руками пеперончино и сахар, все перемешать и дать луку закарамелизироваться. - Шаг 3
Печень, вырезав грубые пленки, порезать на небольшие кусочки. - Шаг 4
Муку перемешать с перцем и солью и обвалять печень. - Шаг 5
Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оставшееся сливочное и растительное масло и обжаривать печень до появления румяной корочки, затем добавить карамелизированный лук, все перемешать, влить 70 мл бальзамического уксуса, вино и сделать фламбирование. - Шаг 6
Переложить печень на тарелку, а в лук, который остался на сковороде, влить оставшийся бальзамический уксус, перемешать и прогреть еще немного, затем выложить на печенку.
Оценить51
0
Автор рецепта
Похожие рецепты
Последние новости
Эксперты посоветовали не хранить остатки еды в фольге — дело совсем не в реакции с алюминием
Как отмыть бокалы до блеска — найдены 3 проверенных способа
После новогоднего застолья осталось много картофельного пюре? Не выбрасываем, а делаем это потрясающее блюдо
Комментарии
1Очень вкусная печень! Я делал ее с темным бальзамиком.