Особенности рецепта: Дубайский шоколад с фисташковой пастой и катаифи

Дубайский шоколад — десерт на основе молочного и тёмного шоколада с начинкой из фисташковой пасты, тахини и обжаренного теста катаифи. Катаифи даёт характерный хруст, фисташковая паста — ореховую сладость, тахини — лёгкую горчинку. Десерт подходит для подарка или домашнего угощения: застывает в холодильнике без выпекания и нарезается плитками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры110г
137.50% от дневной нормы
Углеводы184г
61.33% от дневной нормы
Калории2039кКал
84.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разломайте молочный и тёмный шоколад на небольшие кусочки.
Кусочки помельче — шоколад тает равномернее и быстрее, без перегрева.
Шаг 2
Шаг 2
Измельчите тесто катаифи до однородной рассыпчатой консистенции. Растопите две ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте катаифи и обжаривайте, постоянно помешивая, около пяти–семи минут — до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Следите за цветом: катаифи быстро переходит от золотистого к горелому — не отходите от плиты.
Шаг 3
Шаг 3
Растопите оба вида шоколада в небольшой кастрюле на водяной бане, периодически помешивая.
Не перегревайте шоколад на водяной бане: миска не должна касаться воды, температура — умеренная.
Шаг 4
Шаг 4
Добавьте в растопленный шоколад фисташковую пасту и тахини, тщательно перемешайте до однородной массы.
Перемешивайте до полной однородности — тахини может оседать на дно.
Шаг 5
Шаг 5
В глубокую форму или контейнер выложите слой обжаренного катаифи, равномерно распределив по дну. Залейте шоколадной смесью, разровняйте поверхность.
Распределяйте катаифи ровным слоем, иначе шоколад при нарезке будет крошиться неровно.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпьте сверху оставшимся обжаренным катаифи, слегка прижав, чтобы он приклеился к шоколадной массе.
Прижимайте верхний слой катаифи аккуратно — достаточно лёгкого нажатия ладонью.
Шаг 7
Шаг 7
Уберите форму в холодильник минимум на два часа до полного застывания.
Можно оставить на ночь — текстура станет плотнее и десерт лучше держит форму при нарезке.

На заметку

Готовый десерт нарежьте на плитки или квадраты острым ножом — предварительно подержите нож под горячей водой, тогда срез будет ровным. Храните в контейнере в холодильнике до пяти суток. Этот рецепт легко масштабировать: для большой компании удвойте количество ингредиентов и используйте противень. Красивые фото получаются сразу после нарезки, пока срез блестит.

Оценить41

ИО

Илона Орлова