Дубайский чизкейк
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Если плитки дубайского шоколада кажется мало, тогда можно приготовить целый чизкейк из тех же самых ингредиентов.
Слово редактора
Дубайский чизкейк — необычное и изысканное лакомство, которое впечатлит любителей шоколада и фисташек. Сочетание насыщенного шоколадного слоя, нежной фисташковой пасты и хрустящего теста катаифи создаёт неповторимую текстуру и вкус. Этот десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте чизкейк охлаждённым, дополнив чашечкой ароматного кофе или чая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы:
- сливочное масло200г
- печенье шоколадное600г
- Для шоколадного слоя:
- темный шоколад100г
- сливки 33–35%270мл
- крем-чиз400г
- сахарная пудра100г
- фисташковая паста100г
- Для фисташкового слоя:
- сливочное масло70г
- тесто катаифи200г
- фисташковая паста200г
- Для ганаша:
- темный шоколад70г
- сливки 33–35%70мл
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории1811кКал75.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопите 200 г сливочного масла на медленном огне. Измельчите шоколадное печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом, выложите смесь в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой, и равномерно распределите по дну, утрамбовывая руками или дном стакана. Поставьте ее в холодильник на 30 минут для застывания.Чтобы основа получилась более плотной и не разваливалась, утрамбовывайте смесь печенья с маслом максимально тщательно. Проверьте, чтобы слой был равномерным по всей площади формы. - Шаг 2Шаг 2Для шоколадного слоя растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной миске смешайте крем-чиз и сахарную пудру до кремообразной консистенции. Добавьте растопленный шоколад и фисташковую пасту, тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки в шоколадную смесь, а после выложите шоколадный слой на основу и разровняйте. Поставьте в холодильник на 1 час.При взбивании сливок следите, чтобы они не перевзбились — иначе получится масло. Мягкие пики — это состояние, когда сливки загустели, но ещё не держат жёсткую форму.
- Шаг 3Шаг 3Для фисташкового слоя растопите 15 г сливочного масла на сковороде. Обжарьте тесто катаифи до золотистого цвета и вмешайте в него фисташковую пасту. Остудите смесь и равномерно распределите ее поверх шоколадного слоя. Снова уберите чизкейк в холодильник.Обжаривайте тесто катаифи на слабом огне, чтобы оно не подгорело. Золотистый цвет — сигнал, что оно готово. Фисташковая паста должна хорошо смешаться с тестом, чтобы слой получился однородным.
- Шаг 4Шаг 4Нагрейте сливки до кипения, но не кипятите их. Залейте горячими сливками темный шоколад, оставьте на 1–2 минуты. Перемешайте до получения однородной глянцевой массы и полейте получившимся ганашем верх фисташкового слоя, разровняйте по необходимости.При заливке шоколада горячими сливками не торопитесь — дайте шоколаду немного «отдохнуть», чтобы он равномерно растаял. Глянцевая текстура ганаша — признак того, что всё сделано правильно.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для полного застывания. Как все будет готово, аккуратно извлеките чизкейк из формы. Лучше возьмите нож, чтобы отделить края. Нарежьте на порции и подавайте с чашечкой ароматного чая или кофе!Перед извлечением чизкейка из формы убедитесь, что он хорошо застыл — края должны чётко отделяться от формы без прилипания.
На заметку
Готовый дубайский чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь. Чизкейк хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более нежного вкуса можно заменить фисташковую пасту на равное количество другого орехового пюре, например, миндального.Оценить51
0