Пад-тай с креветками и рисовой лапшой
Описание рецепта
Пад-тай получается насыщенным, слегка сладковато-острым — соус делает своё дело. Готовлю на максимальном огне, не отходя от плиты: всё происходит быстро, и именно это даёт правильную текстуру.Слово редактора
Пад-тай — жареная рисовая лапша с овощами, яйцом и белком: в этом варианте — с креветками. Блюдо родом из Таиланда, где его готовят на раскалённом воке на сильном огне за считанные минуты. Основу вкуса даёт соус пад-тай в сочетании с рыбным соусом и чили. Подходит для быстрого ужина в будни — все ингредиенты несложно найти в крупном супермаркете.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки вареные300г
- капуста белокочанная200г
- рисовая лапша «Фо» Sen Soy150г
- фасоль стручковая100г
- арахис в глазури «Терияки» Sen Soy75г
- яйца куриные2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- соус вок Sen Soy «Пад Тай»80г
- перец чили15г
- чеснок15г
- соус Sen Soy «Рыбный»по вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории928кКал38.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите варёные креветки, разморозьте стручковую фасоль. Капусту мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на средней тёрке. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.Если используете сырые креветки, предварительно обжарьте их отдельно до розового цвета и уберите со сковороды, чтобы не переготовить. - Шаг 2
В сотейнике вскипятите воду, добавьте рисовую лапшу и варите четыре минуты. Откиньте на дуршлаг.Лапшу не переваривайте: она дойдёт на сковороде. Лучше слегка недоварить — на одну-две минуты меньше указанного времени. - Шаг 3
На сильном огне разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте морковь, капусту и фасоль до готовности.Огонь должен быть максимальным — это принципиально для текстуры овощей и характерного «дымного» привкуса. - Шаг 4
Добавьте перец чили, лук и чеснок, обжарьте ещё одну-две минуты.Чили добавляйте по вкусу: если не любите острое, возьмите половину стручка или уберите совсем. - Шаг 5
Сдвиньте овощи к краю сковороды, вбейте яйца на свободное место и быстро перемешайте, разбивая желтки. Когда яйца схватятся, соедините с овощами.Яйца вбивайте именно на свободное место сковороды, а не поверх овощей — так они быстрее схватятся и равномерно разойдутся по блюду. - Шаг 6
Добавьте креветки и лапшу, влейте рыбный соус и соус пад-тай. Всё перемешайте и прогрейте на сильном огне одну-две минуты.Соусы добавляйте в конце, иначе лапша прилипнет. Пад-тай готовят быстро — всё движение, ничего не стоит. - Шаг 7
Подавайте сразу — посыпьте рублёным арахисом.Арахис можно слегка поджарить на сухой сковороде перед подачей — вкус станет ярче. - Шаг 8
Разложите пад-тай по тарелкам, украсьте арахисом в глазури «Терияки» Sen Soy.
На заметку
Подавайте пад-тай сразу после приготовления — при остывании лапша слипается. Рядом можно поставить дольки лайма, сухой чили и рыбный соус, чтобы каждый отрегулировал вкус под себя. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, разогревать на сковороде с каплей масла. Больше идей для быстрых ужинов с азиатским акцентом — в разделе с фото и пошаговым рецептом на сайте.Реклама ООО «ФЬЮЖЕН ФУД».
Оценить51
0
Комментарии
1👏🏻