Жульен с курицей и шампиньонами

Я постараюсь придерживаться классики, а классика — это лук, грибы, соус бешамель, отварной цыпленок, оливковое масло и побольше сыра. В жульен хорошо добавлять сливки, сметану, зелень — экспериментировать можно, но классика на то и классика, чтобы было на что опереться. Сухие грибы здесь будут чрезмерно яркими, на самом деле больше всего мне нравятся жульены с лисичками — ох, как это здорово работает! Куриного бульона понадобится столько, сколько соус возьмет.