Жульен с курицей и шампиньонами

28 февраля 2025

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Я постараюсь придерживаться классики, а классика — это лук, грибы, соус бешамель, отварной цыпленок, оливковое масло и побольше сыра. В жульен хорошо добавлять сливки, сметану, зелень — экспериментировать можно, но классика на то и классика, чтобы было на что опереться. Сухие грибы здесь будут чрезмерно яркими, на самом деле больше всего мне нравятся жульены с лисичками — ох, как это здорово работает! Куриного бульона понадобится столько, сколько соус возьмет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
отварные куриные бедра3шт.
шампиньоны12шт.
лук репчатый1шт.
грюйер70г
тимьян свежий8веточка
сметана2ст. л.
оливковое масло с чесноком2ст. л.
сливочное масло1ст. л.
перец чили молотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для соуса бешамель
молоко200мл
куриный бульон200мл
мука1ст. л.
сливочное масло1ст. л.
мускатный орех молотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории569кКал
23.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180° С.
Шаг 2
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на разогретом в сковороде оливковом масле с чесноком.
Шаг 3
Грибы нарезать пластинками, добавить к луку, посолить, поперчить и обжарить.
Шаг 4
Приготовить соус бешамель: растопить в сковороде сливочное масло, всыпать муку и, непрерывно помешивая, заварить, затем небольшими порциями влить горячее молоко и горячий бульон, посолить, добавить мускатный орех и перемешать.
Шаг 5
Курицу отделить от костей и нарезать соломкой.
Шаг 6
Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 7
Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом, слегка посыпать сыром, разложить куриное мясо, добавить в каждую форму по 1 ст. ложке соуса, грибы с луком и сверху по 1 ч. ложке сметаны. Посыпать натертым сыром.
Шаг 8
Запекать в разогретой духовке 12–15 минут, затем украсить веточками тимьяна.