Блины с апельсиновым соусом

Блины с апельсиновым соусом

Время приготовления 35 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Я предлагаю сделать французский классический вариант, но немного переосмысленный, — мне кажется, получается ярче. Цедру можно натереть на терке, здесь это не имеет большого значения. Орехи подойдут и кедровые, и грецкие, и миндаль.

Слово редактора

Блины с апельсиновым соусом — изящное блюдо, которое удивит ваших гостей. Апельсиновый соус придаёт классическим блинам яркий вкус и аромат, а добавление орехов делает блюдо ещё интереснее. Это отличный вариант для завтрака или лёгкого десерта. Попробуйте подать блины с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание получится гармоничным. Блюдо напоминает классический французский креп сюзетт, но с авторским переосмыслением.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории219кКал
    9.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Растопить 50 г сливочного масла.
    Растопить 50 г сливочного масла.
    Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорило и не потеряло вкус. Используйте водяную баню для более равномерного нагрева.
  • Шаг 2 Приготовить тесто: муку перемешать с яйцом, желтком, сахаром, солью, влить молоко и взбить все миксером, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Дать тесту отдохнуть.
    Приготовить тесто: муку перемешать с яйцом, желтком, сахаром, солью, влить молоко и взбить все миксером, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Дать тесту отдохнуть.
    Дайте тесту постоять 15–20 минут — так мука лучше впитает жидкость, и блины получатся более нежными. Следите, чтобы тесто не стало слишком жидким.
  • Шаг 3 Разогреть блинную сковороду, слегка смазать ее сливочным маслом и пожарить блины.
    Разогреть блинную сковороду, слегка смазать ее сливочным маслом и пожарить блины.
    Используйте антипригарную сковороду, чтобы блины не прилипали. Смазывайте сковороду маслом только перед первым блином — дальше тесто само не будет прилипать.
  • Шаг 4 С апельсина срезать несколько полосок цедры, затем почистить его и вырезать из перепонок мякоть, сохранив выделившийся сок.
    С апельсина срезать несколько полосок цедры, затем почистить его и вырезать из перепонок мякоть, сохранив выделившийся сок.
    Для более яркого аромата используйте тёрку для цедры — так вы получите более тонкие полоски. Будьте осторожны, чтобы не задеть белую часть — она может горчить.
  • Шаг 5 Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить цедру апельсина, мякоть с соком, апельсиновый джем и, помешивая, прогреть.
    Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить цедру апельсина, мякоть с соком, апельсиновый джем и, помешивая, прогреть.
    Постоянно помешивайте соус, чтобы цедра и мякоть не подгорели. Следите за текстурой — соус должен стать густым и однородным.
  • Шаг 6 Блины сложить пополам, затем еще раз пополам и выложить в сковороду с апельсиновым соусом, полить сверху ликером и дать алкоголю выпариться, затем обжарить блинчики с двух сторон до появления золотистой корочки.
    Блины сложить пополам, затем еще раз пополам и выложить в сковороду с апельсиновым соусом, полить сверху ликером и дать алкоголю выпариться, затем обжарить блинчики с двух сторон до появления золотистой корочки.
    Готовность блинчиков можно определить по золотистой корочке и аппетитному аромату карамели. Не пережаривайте, чтобы не потерять нежность теста.
  • Шаг 7 Подавать блинчики, выложив сверху апельсиновый соус.
    Подавать блинчики, выложив сверху апельсиновый соус.

На заметку

Блины лучше всего подавать сразу после приготовления с апельсиновым соусом и посыпать измельчёнными орехами — это усилит вкус и добавит текстуру. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Если блины остались, их можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей слегка разогреть в духовке или на сковороде.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий