Томатный булгур с кедровыми орехами, оливками и каперсами
Описание рецепта
Здесь у нас много ярких ингредиентов, настоящее буйство аромата, цвета, и булгур так рад таким друзьям-соседям! Если у вас каперсы соленые, то их нужно хорошо вымочить в воде, чтобы соль ушла.
Слово редактора
Томатный булгур с кедровыми орехами, оливками и каперсами — отличный вариант гарнира, который добавит яркости и разнообразия в ваше меню. Булгур прекрасно сочетается с овощами и различными добавками, а в этом рецепте он раскрывается новыми гранями благодаря кисло-сладкому томатному соку и пикантным каперсам. Такое блюдо хорошо подойдёт к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным вегетарианским ужином. Подавайте булгур, украсив свежей зеленью — так он будет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур1стакан
- оливки без косточек1горсть
- подсушенные кедровые орехи1горсть
- лимоны0.5шт.
- каперсы маринованные1ч. л.
- базилик фиолетовый2веточка
- кинза свежая2веточка
- томатный сок1стакан
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- аджика1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур залить кипятком, так чтобы он был покрыт жидкостью, накрыть крышкой и дать постоять.
Оставьте булгур на 30–40 минут — он должен впитать всю жидкость и стать мягким, но не развариться. Если хотите, чтобы булгур был более рассыпчатым, предварительно обжарьте его пару минут на сухой сковороде.
- Шаг 2
В томатный сок добавить аджику, все перемешать, влить в булгур и еще раз перемешать.
Аджика добавит блюду пикантности, но следите за количеством — её острота может варьироваться. Попробуйте смесь перед добавлением в булгур.
- Шаг 3
Переложить булгур в кастрюлю, посолить, поперчить и на маленьком огне довести до готовности.
Готовьте на медленном огне под крышкой, чтобы булгур равномерно прогревался и впитывал вкус томатного сока. Проверяйте готовность, пробуя крупу — она должна быть мягкой, но не разварившейся.
- Шаг 4
Кинзу и базилик мелко порубить.
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему яркий аромат. Для более нежного вкуса можно добавить немного петрушки.
- Шаг 5
Каперсы и оливки мелко порезать.
Оливки и каперсы придадут блюду солоноватый вкус и пикантность. Если оливки слишком солёные, можно промыть их под проточной водой.
- Шаг 6
Выложить булгур в глубокую тарелку, добавить оливки, каперсы и зелень, полить все оливковым маслом и выжатым из половинки лимона соком, посыпать орехами и перемешать.
Перед подачей можно дать блюду немного настояться — так вкусы лучше смешаются. Подавайте булгур тёплым, чтобы оливковое масло и лимонный сок не застыли.
На заметку
Томатный булгур можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла — так булгур сохранит рассыпчатость. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного пармезана или другого твёрдого сыра.