Японский чизкейк

Смешайте молоко, масло и сыр и растопите, взбивая венчиком.

Добавьте муку и крахмал, просеяв через сито.

Добавьте яичные желтки, ваниль и 10 г сахара взбейте.

Взбейте белки до устойчивых пиков, затем всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до перламутрового блеска.

Добавьте белки к остальной смеси по частям и аккуратно перемешайте до однородного состояния.

Подготовьте форму: положите кондитерскую бумагу на дно и смажьте стенки маслом.

Вылейте тесто в форму, поставьте форму в глубокий противень и налейте горячей воде примерно на 2 см.

Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Затем убавьте температуру до 110°C и оставьте еще на час. Когда чизкейк будет готов, оставьте его остывать в закрытой духовке.

При желании готовый чизкейк можно посыпать сахарной пудрой.