Карамель для «Бала Баяна»

Возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы карамель не пригорела.

В кастрюлю высыпьте сахар и добавьте воду, перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Не перемешивайте сахар в процессе нагревания, чтобы избежать кристаллизации. Когда смесь начнет закипать, уменьшите огонь до слабого. Варите, пока сахар полностью не растворится и не начнет приобретать золотистый цвет.

Как только карамель достигнет нужного цвета, аккуратно добавьте ванильный сахар. Затем добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Это придаст карамели легкую кислинку и предотвратит ее кристаллизацию. Быстро перемешайте.

Кастрюлю с готовой карамелью снимите с огня. Дайте ей немного остыть и используйте по назначению для конфет «Бала Баяна».

Готовую карамель можно хранить в герметичном контейнере, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества и не стала слишком липкой.