Медовая панна котта на йогурте
Описание рецепта
Сливки нужны очень жирные, но не для взбивания — в них не должно быть ни крахмала, ни загустителя. Формочки для десерта я слегка смазала растительным маслом, нейтральным, без яркого запаха. Такая панна котта благодаря йогурту потребует меньше времени для застывания.
Слово редактора
Панна котта — классический итальянский десерт, который в этом варианте приобретает особую нежность благодаря греческому йогурту. Медовая сладость и свежесть клубники прекрасно дополняют нежную текстуру. Такой десерт отлично подойдёт для завершения летнего ужина или станет украшением чаепития. Вы можете экспериментировать с топпингами: добавить листики мяты, другие ягоды или немного цитрусовой цедры для более яркого аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки жирные250мл
- йогурт греческий250г
- клубника1горсть
- мед жидкий2ст. л.
- желатин листовой12г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить холодной водой.
Заливайте желатин водой в пропорции, указанной на упаковке. Оставьте на 5–10 минут для набухания — так он лучше растворится.
- Шаг 2
Сливки влить в сотейник, добавить мед и прогревать до появления первых пузырьков, затем добавить желатин и перемешивать, пока желатин полностью не растворится.
Прогревайте сливки на среднем огне, чтобы не перегреть и не испортить текстуру. Следите, чтобы не закипели — первые пузырьки сигнализируют о нужной температуре. Желатин добавляйте аккуратно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
Снять сотейник со сливками с огня, добавить йогурт и перемешать все венчиком.
Перемешивайте тщательно, но аккуратно, чтобы не нарушить структуру йогурта. Масса должна стать однородной, без видимых вкраплений.
- Шаг 4
Разлить сливочную массу в формочки и отправить застывать в холодильник.
Поставьте формочки в холодильник на 3–4 часа или до полного застывания. Проверьте готовность, слегка коснувшись поверхности — она должна быть плотной и не липнуть к пальцам.
- Шаг 5
Клубнику вместе с плодоножкой разрезать вдоль на 4 части и украсить десерт.
Для более яркого вкуса можно слегка посыпать клубнику сахарной пудрой или добавить немного лимонного сока. Также можно использовать другие ягоды — малину, голубику, чернику.
На заметку
Медовая панна котта лучше всего застывает в холодильнике за 2–3 часа. Десерт можно хранить до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разнообразия вкуса можно добавить в смесь немного лимонного сока — это придаст лёгкую кислинку. В качестве украшения используйте свежие ягоды или листики мяты.