Апельсиновый кекс на Пасху с творожным кремом
Описание рецепта
Этот кекс я пеку вместо кулича: меньше возни, но стол выглядит нарядно. Апельсиновый сок и цедра дают тесту яркий аромат, который чувствуется уже во время выпечки. Крем из творожного сыра со сливками — лёгкий, не приторный, хорошо держит форму. На разрезе кекс получается влажным и плотным, не крошится. Мне нравится, что рецепт простой, а результат выглядит как на витрине.Слово редактора
Апельсиновый кекс на Пасху — выпечка на основе яично-масляного теста с цедрой и соком апельсина. Мякиш получается плотным, влажным, с выраженным цитрусовым ароматом. Сверху кекс покрывают кремом из творожного сыра и сливок. Подходит как замена куличу или дополнение к пасхальному столу. Рецепт рассчитан на 12 порций и не требует сложных навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- яйца куриные4шт.
- сахарный песок150г
- ванилин2г
- сливочное масло100г
- апельсиновая цедра2ст. л.
- апельсиновый сок150мл
- разрыхлитель5г
- сода0.5ч. л.
- пшеничная мука370г
- Крем
- сливки 33–35%250мл
- творожный сыр150г
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории542кКал22.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить вместе с сахаром и ванилином до однородности.Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взобьются с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавить тёплое сливочное масло и хорошо перемешать.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе яичная масса свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок, перемешать.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, белая часть даёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Муку смешать с содой и разрыхлителем, затем всыпать сухие ингредиенты в жидкие и замесить тесто.Вводите муку постепенно и перемешивайте лопаткой, не миксером, чтобы тесто не стало жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать кекс при 180 °C около 35–45 минут до готовности.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из формы и полностью остудить.Не снимайте кекс с формы горячим — дайте постоять 10–15 минут.
- Шаг 7Шаг 7Для крема взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру до пышной однородной массы.Сливки для крема берите охлаждёнными — так они взобьются быстрее и устойчивее.
- Шаг 8Шаг 8Выложить крем на остывший кекс и украсить по вкусу.Крем наносите только на полностью остывший кекс, иначе он потечёт.
На заметку
Готовый кекс хранится в холодильнике до трёх суток — крем из творожного сыра требует холода. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут. Украсить можно цедрой, сахарными цветами или кондитерской посыпкой — смотрите варианты оформления на фото к рецепту. Вместо творожного сыра крем можно сделать на маскарпоне.Оценить0.00
0