Куличи с вяленой клюквой и вишней и фисташками
Описание рецепта
Вместо алкоголя можно взять
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- сливочное масло300г
- белый сахар или тростниковый170г
- фисташки очищенные несоленые150г
- вишня вяленая150г
- клюква вяленая150г
- яйца куриные150г
- яичные желтки90г
- мед жидкий30г
- фисташковая паста30г
- ром темный70мл
- сахарные кондитерские украшения1горсть
- сахарная пудра1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская12г
- Для макаронажа
- сахар200г
- миндаль измельченный100г
- кукурузный крахмал100г
- яичные белки100г
- Для глазури
- сахарная пудра4ст. л.
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории899кКал37.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 2
Приготовить опару: в теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и все перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились.
- Шаг 3
Муку просеять в глубокую миску, влить молоко с дрожжами и замесить опару лопаткой, затем затянуть миску с опарой пищевой пленкой и отправить в теплое место без сквозняков на час.
- Шаг 4
Вишню и клюкву залить ромом, перемешать и дать ягодам впитать алкоголь.
- Шаг 5
Приготовить тесто: в чашу комбайна поместить яйца, желтки и сахар, взбить все с помощью насадки-венчика, продолжая взбивать, добавить частями половину подошедшей опары. Заменить в комбайне насадку на крюк и продолжать вымешивать, добавляя небольшими порциями оставшуюся опару. Когда тесто станет однородным, не выключая комбайна, небольшими кусочками добавить предварительно размягченное сливочное масло, затем мед, ванильный экстракт и все вымешать.
- Шаг 6
Муку для теста просеять, перемешать с солью и половину небольшими порциями всыпать в тесто, добавить фисташковую пасту, затем, продолжая вымешивать, частями ввести еще немного муки, фисташки, клюкву и вишню в роме и оставшуюся муку.
- Шаг 7
Переложить тесто в чашу с плотной закрывающейся крышкой и на полтора часа отправить на расстойку в разогретую до 45°С духовку, рядом с тестом поставить емкость с водой.
- Шаг 8
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и слегка обмять руками, затем разделить на 3 части по 720 г каждая, сформировать из них шары, выложить в бумажные формы для куличей и вернуть на расстойку в духовку на полтора часа.
- Шаг 9
Приготовить макаронаж: яичные белки взбить блендером с насадкой-венчиком, небольшими порциями всыпать сахар, каждый раз взбивая, затем добавить молотый миндаль, крахмал и взбить все в густую однородную массу.
- Шаг 10
Переложить макаронаж в кондитерский мешок, срезать кончик, спиралями покрыть подошедшие куличи и выпекать их в разогретой духовке 35–40 минут.
- Шаг 11
Приготовить глазурь: белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, добавить сахарную пудру и еще раз взбить.
- Шаг 12
Украсить куличи белковой глазурью, кондитерскими фигурками или сахарной пудрой.
Автор рецепта
Похожие рецепты
Последние новости
Отказалась от магазинных мюсли: мой реальный опыт и простой домашний рецепт без лишних ингредиентов
Тревожность и агрессия: эта еда максимально вредит детям, и дело не только в проблемах с ЖКТ или ожирении
Рассол теперь не выливаю — делаю на нем вкуснейшие пирожки: слюнками исходят даже соседи
Комментарии
2Юля, огромное спасибо вам и вашей команде. Кулич по этому рецепту получился восторг!!! Вкуснее я пока ещё не ела.!!!
Неудобно указаны ингредиенты…150 гр яиц это сколько в штуках?сколько грамм сахара в опару,сколько в тесто,поди разберись…Поищу другой рецепт…