Пасхальный пирог симнел
Описание рецепта
Тесто должно получиться нежным и тягучим, похожим на очень густое блинное. Вяленые вишня и клюква, мне кажется, здесь просто необходимы, а к ним можно добавить сухофрукты, которые у вас есть дома. Вместо коричневого сахара подойдет тот, что вам по вкусу, в любом случае главный здесь — марципан, он превращается в этом пироге в прослойку нежности и счастья! Если у вас нет кулинарной горелки, отправьте пирог с марципаном под гриль, и он начнет таять.
Слово редактора
Симнел — традиционный британский пасхальный пирог, который порадует своим насыщенным вкусом и аппетитным видом. Сочетание миндальной и амарантовой муки придаёт тесту особую текстуру, а марципан и сухофрукты — сладость и сочность. Пирог отлично подойдёт для праздничного стола, станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. Попробуйте экспериментировать с разными видами сухофруктов — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука хлебопекарная90г
- амарантовая мука70г
- миндаль измельченный50г
- упаковка марципановой массы1шт.
- яйца куриные3шт.
- сахар коричневый120г
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- измельченные сухофрукты2горсть
- вишня вяленая1горсть
- клюква вяленая1горсть
- оливковое масло180г
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- сода0.3ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для украшения
- пасхальные сахарные яйца1горсть
- тимьян свежий2веточка
- сахарная пудра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «верх-низ».
Слово редактора
Прогрев духовки заранее обеспечит равномерный нагрев теста и поможет пирогу хорошо подняться.
- Шаг 2
В глубокой миске перемешать оба вида муки, миндаль, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.
Слово редактора
Перемешивайте сухие ингредиенты тщательно, чтобы избежать комков и добиться однородной консистенции теста.
- Шаг 3
Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Для более яркой цитрусовой ноты можно дополнительно выжать немного сока из цедры после натирания.
- Шаг 4
Все сухофрукты перемешать, добавить цедру и залить 50 мл выжатого из апельсина сока.
Слово редактора
Оставьте сухофрукты замачиваться на 10–15 минут — они станут мягче и отдадут больше вкуса тесту.
- Шаг 5
Сахар с яйцами взбить миксером в светлую массу, добавить погашенную
лимонным соком соду и перемешать. Слово редактора
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и пышнее — это обеспечит хорошую текстуру пирога.
- Шаг 6
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить к яйцам 170 мл оливкового масла и всыпать муку со специями, затем добавить замоченные в соке сухофрукты и все вымешать.
Слово редактора
Вливайте масло медленно, чтобы не перебить воздушность взбитых яиц, и тщательно вымешивайте, чтобы не было комочков.
- Шаг 7
Дно разъемной формы диаметром 18 см выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся оливковым маслом и равномерно выложить половину теста.
Слово редактора
Используйте качественную бумагу для выпечки, которая не прилипает и не рвётся при выпекании.
- Шаг 8
Марципановую массу раскатать в два тонких круга по размеру формы, выложить один на тесто в форме, сверху равномерно распределить оставшееся тесто и выпекать в разогретой духовке час-полтора.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы марципановая масса не была слишком толстой — она должна равномерно покрыть тесто, не отнимая у него пространство для подъёма.
- Шаг 9
На готовый пирог выложить второй марципановый круг и обжечь кулинарной горелкой.
Слово редактора
Обжигать марципан нужно аккуратно, чтобы не поджечь — поверхность должна лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 10
Посыпать пирог сахарной пудрой, украсить пасхальными яичками и веточками тимьяна.
На заметку
Готовый пирог симнел лучше всего подавать тёплым — так марципановая прослойка раскрывает свой вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить вяленую вишню и клюкву на другие сухофрукты, например, инжир или абрикосы, — это придаст пирогу новый вкусовой оттенок.