Профитроли с апельсиново-шоколадным маскарпоне
Описание рецепта
Безусловно, маскарпоне можно заменить на творог, густую сметану или сливки. Тут важна идея, а не содержание:) Рецепт теста - от Sindirella при описании рецепта пришло в голову, что крем можно потрясающе оттенить небольшим количеством имбиря (соком или порошком).Слово редактора
Заварные профитроли с начинкой из маскарпоне, растопленного шоколада и апельсиновой цедры — небольшие пирожные, которые легко собрать дома. Крем получается плотным, ароматным, с лёгкой цитрусовой ноткой. Маскарпоне при желании заменяется на творог, густую сметану или жирные сливки — идея крема от этого не теряется. Подойдут к чаю, кофе или как десерт на небольшое застолье.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра8344г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы8328г2776.00% от дневной нормы
- Калории31207кКал1300.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовил заварное тесто по базовому рецепту. Использовал солёное сливочное масло, поэтому количество соли уменьшил.Если используете несолёное масло, соль добавляйте по рецепту теста без изменений. - Шаг 2Шаг 2Профитроли сформировал ложкой на противне — тесто хорошо держит форму и не расплывается.Можно формировать тесто кондитерским шприцем или мешком — форма выйдет ровнее.
- Шаг 3Шаг 3Выпекал около 30 минут до светло-коричневого цвета. Готовые профитроли остудил.Готовность проверяйте по цвету: профитроли должны стать равномерно светло-коричневыми и звучать глухо при постукивании.
- Шаг 4Шаг 4Цедру апельсина натёр на мелкой тёрке. Шоколад растопил на водяной бане и немного охладил.Шоколад перед смешиванием с маскарпоне охладите до комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Смешал шоколад с цедрой, затем аккуратно вмешал смесь в маскарпоне. По желанию добавил немного апельсиновой мякоти для сочности. При необходимости добавил в крем сахарную пудру по вкусу.Сахарную пудру добавляйте постепенно и пробуйте — количество зависит от горечи шоколада и сладости апельсина. Апельсиновую мякоть отожмите от лишнего сока, чтобы крем не стал жидким.
- Шаг 6Шаг 6Срезал у профитролей верхушки и начинил кремом ложкой.Начинять удобно и шприцем через прокол снизу, и ложкой через срезанную верхушку — второй способ проще в уборке.
На заметку
Готовые профитроли лучше съесть в день начинки — тесто остаётся хрустящим, крем не успевает размочить стенки. Если нужно приготовить заранее, храните пустые заготовки и крем отдельно в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптируется: попробуйте добавить в крем щепотку молотого имбиря или немного имбирного сока — цитрусово-шоколадный вкус станет острее. Пошаговые фото помогут собрать всё без ошибок.Оценить537
0
Комментарии
6ЧУДО!)))5
Супер!
Безусловно, десерты - Ваш "конек"!
Спасибо за идею! 5! Обязательно попробую, хотя для теста все же наверное использую свой рецепт. С одной стороны, конечно, любопытно, но заварное тесто - оно и есть заварное тесто... или нет?
блин... почему все вкусное такое вредное! и как вы со всего этого не толстеете?!ведь ощущение складывается, что вы там каждый день такие вкусности готовите и едите, готовите и едите, готовите и едите....5!