Салат из запеченной репы и свеклы с апельсином, фенхелем и кедровыми орехами
Описание рецепта
У фенхеля с апельсином — нежнейшая дружба, можно добавить к ним зелень петрушки, кинзы или мяты. Сыр подойдет любой твердый, он просто должен быть ярким и чуть-чуть пикантным.
Слово редактора
Салат из запечённой репы и свёклы — необычное и яркое блюдо, которое порадует разнообразием текстур и вкусов. Запечённые овощи приобретают сладковатые нотки, которые прекрасно уравновешиваются свежестью фенхеля и цитрусовой кислинкой апельсина. Такое блюдо станет отличным дополнением к летнему столу, а также подойдёт для лёгкого ужина или вегетарианского меню. Кедровые орехи добавят хрустящую текстуру, а твёрдый сыр — пикантности. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- репа2шт.
- апельсины1шт.
- фенхель1шт.
- салатный микс70г
- твердый овечий сыр50г
- кедровые орехи1горсть
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для заправки
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус красный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, разместите противень с овощами по центру.
- Шаг 2
Свеклу завернуть в фольгу, выложить в небольшой противень и запекать в разогретой духовке.
Следите, чтобы фольга не прилипала к свёкле — это может повлиять на равномерность запекания.
- Шаг 3
Репу почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в выстеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, отправить в духовку к свекле и запекать все до готовности. Запеченную свеклу почистить и нарезать дольками.
Репа запекается быстрее свёклы, поэтому проверяйте её готовность раньше: она должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой.
- Шаг 4
Приготовить заправку: оливковое масло перемешать с уксусом красного вина.
Для более выразительного вкуса заправки можно добавить немного мёда или горчицы.
- Шаг 5
Фенхель нарезать соломкой, нежную зелень сохранить.
При нарезке фенхеля старайтесь делать соломку одинаковой толщины — так салат будет выглядеть эстетичнее.
- Шаг 6
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем апельсин почистить и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.
Чтобы цедра была мелкой и равномерной, используйте тёрку с мелкими отверстиями.
- Шаг 7
В глубокое блюдо выложить фенхель, листья салата и посыпать цедрой, добавить мякоть апельсина с соком, зелень фенхеля, свеклу и репу, полить все заправкой, посолить, поперчить, посыпать порванными руками листьями базилика и перемешать.
Перед подачей дайте салату немного настояться — вкусы лучше раскроются.
- Шаг 8
Сыр нарезать хлопьями, можно воспользоваться овощечисткой.
Овощечистка поможет сделать тонкие и красивые хлопья сыра, которые лучше распределятся по салату.
- Шаг 9
Посыпать салат орехами и сыром, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Кедровые орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — они станут более ароматными и хрустящими.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость овощей. Если нужно приготовить заранее, запеките свёклу и репу, нарежьте остальные ингредиенты и храните отдельно в холодильнике до 12 часов. Смешайте и заправьте непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного мёда в заправку.