Салат из запеченной репы и свеклы с апельсином, фенхелем и кедровыми орехами

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Свеклу завернуть в фольгу, выложить в небольшой противень и запекать в разогретой духовке.

Репу почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в выстеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, отправить в духовку к свекле и запекать все до готовности. Запеченную свеклу почистить и нарезать дольками.

Приготовить заправку: оливковое масло перемешать с уксусом красного вина.

Фенхель нарезать соломкой, нежную зелень сохранить.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем апельсин почистить и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.

В глубокое блюдо выложить фенхель, листья салата и посыпать цедрой, добавить мякоть апельсина с соком, зелень фенхеля, свеклу и репу, полить все заправкой, посолить, поперчить, посыпать порванными руками листьями базилика и перемешать.

Сыр нарезать хлопьями, можно воспользоваться овощечисткой.

Посыпать салат орехами и сыром, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.