Влажный кулич без дрожжей

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородной, слегка пышной массы. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте венчиком.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь. Замочите изюм в горячей воде на 10 минут, обсушите, смешайте с цукатами и слегка обваляйте в муке, затем добавьте в тесто.

Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте формы для куличей (бумажные или металлические): смажьте их изнутри маслом и присыпьте мукой (если не одноразовые). Выложите тесто по формам, заполняя их на 2/3. Выпекайте 45–55 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Смешайте белок с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок. Взбейте до белой густой массы. Дайте куличам остыть и покройте глазурью.

При желании — посыпьте куличи сахарной посыпкой, измельченными орехами или кокосовой стружкой.