Пасхальные печенья с цветной глазурью
Описание рецепта
Если после куличей осталось масло и яйца, из них можно быстро собрать песочное тесто и к вечеру уже украшать готовые фигурки цветной глазурью. Печенье получается мягким внутри и нарядным снаружи.Слово редактора
Пасхальные печенья на основе песочного теста — классический вариант праздничной выпечки. Фигурки в виде яиц, зайчиков или цыплят покрывают белковой глазурью, подкрашенной пищевыми красителями. Тесто готовится из базового набора продуктов: мука, масло, сахар, яйцо. Подходит для совместного приготовления с детьми — лепить формочками и расписывать глазурью им особенно интересно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- пшеничная мука300г
- сливочное масло150г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель5г
- соль1щепотка
- Для глазури:
- сахарная пудра150г
- яичные белки1шт.
- лимонный сок1ст. л.
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы479г159.67% от дневной нормы
- Калории3212кКал133.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой кремовой массы — венчиком или миксером на средней скорости. Добавьте яйцо и взбивайте ещё одну-две минуты до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно быстрее взобьётся и равномерно соединится с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Порциями введите в масляную смесь: сначала перемешайте ложкой, затем вымесите руками. Тесто должно быть мягким и чуть плотным, но не липким.Не добавляйте всю муку сразу: консистенция зависит от конкретной муки, последнюю порцию лучше вмешивать постепенно.
- Шаг 3Шаг 3Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.Можно оставить тесто в холодильнике до суток — это только улучшит структуру.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 180 °C. Стол слегка подпылите мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Вырежьте фигурки формочками и аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом.Чтобы фигурки держали форму при выпечке, между вырезанием и посадкой в духовку можно подержать противень с печеньем в холодильнике пять минут.
- Шаг 5Шаг 5Выпекайте 10–12 минут до лёгкой золотистости по краям. Центр должен остаться светлым. Полностью остудите печенье перед нанесением глазури.Следите за краями: как только они чуть зарумянились — печенье готово. Передержанное станет твёрдым.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой блестящей массы — около трёх-пяти минут. Разделите по чашкам и добавьте красители по желанию.Если глазурь получилась слишком густой, добавьте несколько капель лимонного сока; слишком жидкой — ещё немного сахарной пудры.
- Шаг 7Шаг 7Нанесите глазурь ложкой, кисточкой или кондитерским мешком с тонкой насадкой: контуры, заливки, точки, узоры. Дайте застыть при комнатной температуре одну-два часа.Для чёткого рисунка сначала прорисуйте контур и дайте ему подсохнуть 15–20 минут, затем заполняйте заливкой.
На заметку
Готовые печенья храните в герметичном контейнере до пяти дней — они не черствеют и не теряют цвет глазури. Можно упаковать в прозрачные пакетики и использовать как подарок или украшение пасхального стола. Фото готовых фигурок получаются особенно яркими сразу после застывания глазури — именно тогда цвета насыщеннее всего. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста выйдет угощение на большую компанию.Оценить0.00
0